蒸出的纯大米发糕，出锅以后应该怎么去做才能让它不塌陷？

凉至30度左右，5克酵母粉温水化开，倒入米糊搅匀。然后盖上保鲜膜发酵。米糊明显变大，表面有很多大小不一的气泡，闻起来有酒香味，就好了。准备模具，不锈钢盘，小盆都可以，刷油，倒入发好的米糊。

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

最好用温水来和面，水温最好控制40度以下，如果温度过高就会影响到发糕最后的口感，而且很容易出现塌陷的情况，我们在家做大米发糕的时候，先准备适量的大米，粉，酵母，泡打粉，糖、水等等，先用温水，姜面和酵母，泡打粉放在一起搅拌均匀，

第一种方法解析：1.大米粉250克，水500克，酵母2.5克，泡打粉2.5克，糖15克，搅拌均匀。温暖处发酵30分钟起泡。2.倒入模具，上屉蒸20-30分钟（根据模具大小和厚度调节时间多少）。多人喜欢面食的松软可口，可是却苦于不会揉面。一看到松软的馒头、包子等也跃跃欲试，但是每次看到面团复杂的揉捏过...

把米糊放在一旁进行二次发酵，这次发酵的时间较短，大概在20分钟左右。米糊大约发酵两倍大时，就可以直接开水上锅蒸熟。在模具上覆盖一层保鲜膜，在保鲜膜上扎一些小孔，这样能够防止大米发糕被水蒸气浸泡。蒸好的大米发糕不要直接从锅中拿出来，关火之后焖三分钟左右再取出，防止大米发糕塌陷。

出锅和冷却：蒸好的大米发糕取出后，不要立即切割，应该放置一段时间让其自然冷却，这样可以避免破坏发糕的结构，保持其软糯的口感。等到发糕表面不再烫手时，即可切片享用。注意事项：在整个制作过程中，卫生和温度控制非常关键。确保所有器具和容器都干净无菌，避免污染米浆。同时，温度过高或过低都会影响...

蒸30分钟左右，出锅后晾凉，切成方块既可。色泽洁白如玉,食之甜而不腻，糯而不沾，营养丰富，老少皆宜。纯大米粉会比较黏牙，而且也没有筋性，大米粉和面粉的比例为1:1，这样增加他的筋性，然后调面糊的时候尽量调稍微干点，还有就是二次醒发也比较重要然后再盖上湿布放温暖处发酵至2倍大，偶一般...

蒸制：将发酵好的米浆倒入抹油的模具中，用刮刀刮平表面。将蒸锅加水烧开，然后将模具放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间一般为30分钟左右，具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力而定。蒸制过程中不要打开锅盖，以免温度骤降影响发糕的膨胀。出锅：大米发糕蒸好后，关火让其在锅内稍微冷却一下，大约5分钟...

在关火后不要立刻打开锅盖，一定静等30分钟之后再打开锅碗，防止大米高发生回缩的问题，这个问题很多人都忽视，而且凉了之后打开锅盖发糕也做好了并不粘锅也不塌陷。做发糕的时候首先要把它放在模具当中，这样就不会出现粘锅了，也不塌陷，做出的发高才蓬松好吃。你学会了吗？

出锅：蒸制完成后，不要立即打开锅盖，应该让发糕在锅内稍微冷却一下，这样可以避免因温差过大而导致的塌陷。待发糕表面不再冒热气时，即可取出。注意事项：在制作大米发糕的过程中，要注意以下几点：（1） 发酵温度不宜过高，否则会杀死酵母菌，影响发酵效果。（2） 发酵时间不宜过长，否则面糊会因为...

将发好的粉浆倒入小碗，约9分满。放入蒸锅蒸15-20分钟即可，视容器大小决定。蒸好后即可取出，室温冷却。冷却后，用手即可脱模。 糕体实际颜色比步骤图片中的要白，由于白背景的关系，拍出来成品颜色较为发黄。脱模后掰开，孔洞均匀，口感Q弹，米香十足。电动打蛋器 家用电动打蛋器和面打鸡蛋搅拌器，...