我家做的包子，冷来太硬了为什么

1、包子在受热的情况下很容易膨胀，就会存在着很多的空隙，相对来说，柔软度就会比较好一些。而当包子变冷的时候，面团之间就会有所收缩，导致里面的气体跑掉，就相当于被压实了，吃起来也就会有点硬。2、包子如果存放时间小于三天，可以冷藏，这样保鲜效果好；如果需要保存时间大于三天，就需要冷冻，这样...

首先，面团的配比和水分是关键。如果面团中的水分过少，蒸熟后的包子皮就会变得干燥，冷后自然会变硬。因此，制作包子时务必确保面团的水和面比例恰当，充分揉搓以使水分均匀融入面粉，这样蒸出的包子才会松软且外皮光滑，内部细腻。其次，二发过程不可忽视。如果包子没有充分发酵，即使蒸熟也会显得硬邦邦。...

1、包子皮的水分蒸发了；2、因为“热胀冷缩”的原理，皮会“收缩”；3、长时间放置，会使包子的皮氧化。以上就是包子放久，一冷，皮就硬邦邦的原因。希望有帮到你，还望采纳，多谢。

可能是由于面团的配比水量少的问题，水的多少对包子松软起了相当大的作用。也有可能是揉面没到位，如没到位其实是水和面各自分离当然会发硬，应该揉到面粉与水充分融合才能保障蒸熟的包子不硬，外观看是外表光滑内部细腻，具体作法是揉一次醒一会如此反复三四次方可达到外表光滑内部细腻的程度。也可能是二...

综上所述，包子一冷就变硬的原因主要是淀粉老化、蛋白质凝固和水分蒸发等过程导致的。为了避免包子变硬，可以在制作过程中采取一些措施，如使用适量的油脂、糖分等添加剂来延缓淀粉老化，或者在保存时采取适当的密封措施以减少水分蒸发。此外，适当加热也可以帮助恢复包子的软糯口感。

主要原因是包子内的水分蒸发。包子在变凉以后会因为蒸汽的逐步散发，逐渐变小，水分流失过多以后，包子的面皮儿也会随之变硬，所以包子冷了以后会变小变硬。方法就是在包子没有完全凉透前，用保鲜膜密封放到冰箱冷冻室内冷冻，以保持包子水分。

刚出锅的包子很松软，一凉就变硬了，这是什么原因造成的，概括的讲是技术问题，具体来讲，一是面团配比水的量少造成的，二是没揉到位造成的，三是二发没到位造成的，四是存放不当造成的。1、面团的配比水量少的问题。一般情况下面团的水量是面粉的一半，做包子的面团相对而言要一半强些，又四季节...

主要因为包子内的水分蒸发。包子是用发面制作的，家里自制一般发面会用酵母，而不会用其他的发泡粉发面剂一类的东西。所以在包子变凉的过程中，靠水蒸气在面皮中顶起来的空隙，就会随着变凉以及蒸汽的散发，逐渐变小。当水分流失过多以后，包子的面皮也会随之变硬。所以包子冷了以后，会变小、变硬。...

但是，很多时候蒸出来的包子放了一段时间，冷了就发硬了，再蒸热也不好吃了 这是为什么呢？原因有很多，以下是常见的 1，泡打粉和酵母放的量不合适：放少了和放多了都会影响到面团的发酵，通常一斤面粉放10克泡打粉，5克酵母。剑石泡打粉 2、醒发时间太短或者太长：醒发时间太短，面团还没醒发好，...

我们可以发现很多的包子变冷了之后就会比较难咬，这里最主要的原理就是热胀冷缩。也就是包子在受热的情况下很容易膨胀，就会存在着很多的空隙，相对来说，柔软度就会比较好一些。而当包子变冷的时候，面团之间就会有所收缩，导致里面的气体跑掉，就相当于被压实了，吃起来也就会有点硬。我们从初中的时候...