怎么识别农村集市上卖的牛肉是否注水？
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发布时间：2022-03-17 06:12
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懂视网
时间：2022-03-17 10:34
很多人都知道，牛肉是营养价值很高的一种肉，它的蛋白质是非常多的，很多健身的人会喜欢吃它，就是因为牛肉富含了很多的蛋白质，所以牛肉的价格也是非常高的，但是你知道吗，有一些商家会卖注水牛肉，为了让牛肉的重量更重，看上去更新鲜，而且还能赚更多的钱。买到注水牛肉的顾客不仅仅会损失一些钱，而且牛肉的口感也会比较差，肉质也不会很紧实，最严重的是注水牛肉含有很多细菌，吃了会严重影响人体的健康，注水牛肉的坏处有这么多，那么我们该如何区分呢？
注水肉的肉质发白发亮表面光滑，看着是非常新鲜的样子，然后用纸巾一压，纸巾都会变得湿润，手按压后，那个痕迹也会留在肉上，而没有注水的肉颜色黯淡，有一些微黏性，手指按压后，压痕会回弹。而且这时候你要货比三家，要是你觉得这家的牛肉买的便宜就要尤其注意，很有可能卖的是注水牛肉。
其实注水牛肉和没有注水的牛肉大部分都是可以从外表上看出来的，一般外表看着非常新鲜的也要注意，这可能就是一个假象，外表只是诱惑消费者的，还有要注意的就是，买牛肉还是要买一块一块的，不要买已经切碎的了那种，已经切碎的牛肉你就已经分辨不出是注水牛肉还是没有注水的牛肉了，所以不仅要学会区分，还是不要贪小便宜哦，毕竟身体是最重要的。
热心网友
时间：2022-03-17 07:58
通常，注水牛肉表面看着比较鲜嫩，颜色多呈鲜红色或淡红色，仔细观察会有水分渗出，如果用手触摸的话，有比较重的湿感，不粘手，如果用纸巾试试的话，纸巾很快会被湿透。
而新鲜的牛肉颜色一般呈现暗红色，色泽均匀，肌肉有光泽，脂肪呈洁白或淡*。有弹性，用手按压后的凹陷能很快恢复，而注水或不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复。
注水牛肉还有这*上的漏洞，给牛肉注水留下了可乘之隙。正常宰杀的牛肉含水率，一般会在70%，但是行业规范牛肉的含水率却是77%，这样就在*许可范围内，可以合理的加水7%，还能通过监督部门的检验。对于商户来说，7%和17%就没什么区别了。一斤肉能加进七钱水，就能加进一两水。
所以，买鲜牛肉能够买到注水肉，而不是注胶注粉肉，已经很幸运了。买的时候只能选择注水比较少的牛肉，方法是：①有明显渗水的不要买；②颜色鲜红有水汪汪的不要买；③颜色不怎么好看，表面干皱，看着就干爽的可以买，只是会贵些。
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如果表层有些浑浊那是正常的。肉在焯水时，内部的血水，还有表层的油脂会凝聚成很小的颗粒，看起来就是浑浊了。我是在查找这个问题的答案时找到这里的，因为我遇到了这样一件事：我老妈今天从农村来，带来在集市上买的一大块牛肉，说是便宜，23块钱一斤，而我这超市里与其相当的牛肉要30块钱左右一斤。
一斤生牛肉用来卤的话,你觉得可以出多少熟牛肉?
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农村集市上的冻牛肉和鲜牛肉差价很大,是怎么回事?
（4）不排除一些牛肉商贩囤积冷冻牛肉，现在又开始销售。有些供应商很聪明。当牛肉价格低时，他们把它储存起来冷冻保存。现在牛肉价格上涨了，他们就把它卖了。价格远低于市场上的新鲜牛肉价格，但他们仍然能赚钱，但无论如何，对于农村市场上的一些冷冻牛肉来说，当我们不能很好地辨别肉质来源时，最好不...
为什么农村集镇上的肉贩子,经常拿一块布在猪肉上擦一擦?
但是现在市场的监管严格了,很少再见到注水的猪肉的,往往是注水的牛肉比较多。 还有一种情况,那就是在夏天的时候,有些人为了避免猪肉变坏,会把猪肉放在冰柜里面,而把猪肉从冰柜拿出来以后,也会随着冰块的融化,有些血水从猪肉中渗出来,这样也是需要用干净的抹布把它擦掉的! 你们见过这种现象吗? 农村集市上的肉贩子...
农村集市上的牛肉十块钱三斤,这牛肉能吃吗
怎么可能啊。要么是病死的，要么是假牛肉。食品安全大于天，不要贪图便宜。然必牛草原生态牛羊肉为您解答。
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▲正规冻肉分辨方法 不安全的冻肉销售的渠道走私的冻肉，一般就会销售到农村一些集市上。因为农村集市流动性比较大，并且不少都是当天就解冻，放在摊位上供村民们挑选。要是卖不完就又放回冰柜冷冻。其实这种反复的冷热保存，就是本是合格的冻肉，都可能会变异的，特别是在炎热的夏天。农村集市卖的那种冻...
农村集市上的冻牛肉20块钱一斤,鲜牛肉32块钱一斤,差价为何如此之大?
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