新鲜银耳是不是比银耳干品更有营养？
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发布时间：2022-04-08 07:12
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热心网友
时间：2022-04-08 08:41
大家都知道银耳营养价值高哦，因此，银耳越来越受到大众的青睐。然而，人们在选购银耳时，往往是要选一些所谓的“新鲜银耳”。其实，市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工，没有毒的，可以直接煮着吃的。事实上，真正的新鲜银耳却是不同的，它与普通的银耳有所差异。
一方面，从制作工艺来说，新鲜银耳是没有经过加工处理的，而普通银耳则是经过多层次的加工干制。
另一方面，新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。
现在，大家应该知道新鲜银耳与银耳的区别了吧，因此，尤其在外，采摘银耳的时候，不要轻易煮着吃，因为大多野生银耳都是有毒的。
热心网友
时间：2022-04-08 09:59
银耳
又名白木耳、雪耳，为银耳科植物银耳的子实体。夏、秋季早、晚或阴雨天采收，洗净，晒干或阴干用。银耳自古被列为饮食和养生的“上品”。银耳是山珍海味中的“八珍”之一，为高级天然滋补食用和药用真菌，有“菌中之王”的美称，历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
功效
银耳含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C)等。动物试验，银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力，对放射损伤有保护作用。抗肿瘤多糖(A、B、C)对小鼠肉瘤S-180有抑制作用。《本草诗解药性注》：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品。”中医认为，银耳味甘，性平，无毒，入肺、胃、肾经，有清肺化痰、益胃生津、益气止血之功，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血及胃阴不足、咽干口燥、大便秘结、便秘下血、月经不调、鼻衄、崩漏、心悸失眠、血管硬化症、高血压等病症。银耳性质平和，可与多种食材搭配，煲汤、煮、炖均佳，是秋冬季进补佳品。
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。相对来说，只要买到了健康优质的干银耳，那还是比鲜银耳安全，有营养的。
银耳是新鲜的好还是干的好
各有各的优点和缺点。干银耳是新鲜银耳通过烘干、脱水等处理之后制作而成，所以干银耳由于脱了水的原因可以保存的更久，我们每次食用前只要将干银耳泡发即可。而新鲜银耳由于没有经过任何加工处理的原因，其营养成分可以更好的得到保存，且口感也会更好。但是新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用后会对我们...
银耳买新鲜的是不是不好 新鲜银耳和干银耳哪种好
银耳买新鲜的是不是不好 并不会。鲜银耳和干银耳在营养上基本相同。 专家表示，干银耳是经过干燥脱水制成的，营养和鲜银耳差不多，但因为是脱水的，所以会比鲜银耳保存得更好。 春天吃银耳可以达到一定的保健作用，滋阴润燥。 对于经常干燥、口渴、怕热的人，食用银耳可作为保健药膳。市场上卖的新鲜...
鲜银耳好还是干银耳好
干银耳更好。从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，...
新鲜银耳和干银耳哪个营养价值高 银耳的简介
1、从营养成分上来说，新鲜的银耳未经过加工，营养保留的更加全面，而普通银耳则是经过多层次的加工干制。而且新鲜的银耳口感更加软糯，更易煮熟。2、不过从安全的角度来说干银耳更好一些，因为新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳...
鲜银耳好还是干银耳好
干银耳综合来说比鲜银耳更好一些，因为干银耳保留了鲜银耳中的大部分营养，所以这两者在营养价值上基本没什么区别，而干银耳经过了脱水烘干，会比鲜银耳更容易保存。另一方面，鲜银耳中的卟啉类光感物质被人体摄入以后，易被咽喉黏膜吸收，从而导致人体不适，而干银耳在加工过程中降解了这类物质，不会对...
鲜银耳比干银耳哪个好
鲜银耳比干银耳更好 一、鲜银耳的营养价值 鲜银耳含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、多种氨基酸和矿物质，尤其是维生素的含量非常高。这些成分对于人体具有滋补作用，有助于增强免疫力、抗疲劳。二、干银耳的优势与劣势 干银耳是经过晒干处理的，存储时间较长，方便保存和运输。然而，在晒干过程中，...
银耳新鲜的好还是干的好 新鲜银耳怎么煮才没毒
银耳是银耳科银耳属真菌的子实体，味甘性平，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、胶质以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值是很高的。其中干银耳是新鲜银耳晒干制成的，只是其中的水分流失了，营养价值还是与新鲜银耳差不多，并没有什么别差，并且干银耳相对于新鲜银耳来说，还比较容易保存一些，不...
新鲜银耳和干银耳哪种好?怎么保存?新鲜银耳和干银耳区别
新鲜银耳和干银耳哪种好不能一概而论，从不同的角度看好处是不一样的。从银耳出胶的时间来看，新鲜银耳比干银耳更容易出胶，而且胶质比较浓稠，其食用价值相对来说是比较高的，而且新鲜银耳的食用价值也是比较高的。不过，这里所说的新鲜银耳是市面上经过加工处理的银耳，而有些新鲜的野生银耳没有经过...
银耳健康有营养,干银耳和新鲜的有什么不同?
只是因为干银耳是经过干燥的处理让它更容易保存，干银耳除了比新鲜银耳缺少了一些水分之外，在制作过程中还会造成一些维生素等营养物质的流失。少部分人会对新鲜银耳中的光感物质过敏。在挑选时按自己的身体选择就可以了。三、干的银耳与新鲜的银耳的吃法它们两个最大的区别就是干银耳在食用前需要浸泡，干...
干银耳与鲜银耳,谁的胶质比较多呢?
我感觉是鲜银耳的胶质更多一些。因为干银耳的话已经经过了风干胶质会有一定的流失。还是觉得是觉得新鲜的银耳无论是口感上还是营养上都更好些。
