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腌鸭蛋出油最好方法有哪些

发布网友 发布时间:2022-03-17 06:55

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3个回答

热心网友 时间:2022-03-17 08:24

首先将洗好的鸭蛋在太阳下晒一个小时,其次在腌的时候放辣椒粉和花椒粉,另外选择高度白酒,以上的方法都可以让咸鸭蛋腌出油,下面介绍做法:

准备材料:鸭蛋15个、高度酒(红星二锅头)半碗、盐一大勺、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺

制作步骤:

1、将买回来的鸭蛋,洗干净,用湿抹布抹干净。买回来的新鲜鸭蛋很脏,一定要抹干净,否则腌制的时候,容易臭掉

2、抹干净的鸭蛋,放到太阳底下晾干,晾一个钟。 这个步骤更容易让腌制的鸭蛋出油

3、准备腌制的工作一:将一大勺盐跟一小勺辣椒粉,一小勺花椒粉混合均匀(后面均以“混合盐”称)。 辣椒粉和花椒粉的作用可以将鸭蛋*出油


4、准备腌制的工作二:将高度酒倒入碗中,半碗就够了   

5、准备腌制的工作三:将3个保鲜袋打开,放一边备用


6、鸭蛋晾了一个钟后,将鸭蛋一个个地放入高度酒30秒,不断转动鸭蛋,让鸭蛋均匀粘上酒。 高度酒的作用也是让鸭蛋更容易出油

7、粘过白酒的鸭蛋,放入混合盐中,滚一圈,使鸭蛋均匀粘上混合盐。 这里的混合盐下面有用到纸巾,纸巾可以吸收多余的水分,使盐保持干燥,干燥的盐可以让鸭蛋粘的更均匀

8、将处理好的鸭蛋,放入打开的保鲜袋

9、25天左右,就可以开封

热心网友 时间:2022-03-17 09:42

腌制咸鸭蛋的时候盐放少点能让它出油又不会很咸

主料:鸭蛋4个、白酒70毫升

调料:盐50克、水500毫升

做法步骤:

1.鸭蛋4个,白酒70ml,盐50克

2.将鸭蛋用用白酒清洗,裹满食盐放入砂锅

3.给砂锅敷上保鲜膜,放置阴凉处密封放置15天

4.锅中放入温水500ml,放入咸鸭蛋,大火煮熟

5.用刀切4小半即可食用

热心网友 时间:2022-03-17 11:50

制做方法:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。
然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。
小提示:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。
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