怎样使瘦肉变得更嫩？？

1、淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2、啤酒法。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。3、鸡蛋清法。在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。4、食油法。炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，...

1、用水浸泡。如果想让猪瘦肉软嫩，可以先将肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔软度，炒的时候就比较软嫩不干硬了。2、抓淀粉。如果想让肉软嫩，可以将肉切成片或条后，在肉中加入淀粉，用手抓匀，这样再炒的时候，就比较滑嫩。3、调鸡蛋液。如果想让肉软嫩，还可以将肉切好后，用鸡蛋...

1、瘦肉要提前腌制 有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒，如果经常把肉炒不软，那就不建议再这么做，还是瘦肉提前腌制一下为好，这么做可以让瘦肉更入味，又避免肉炒老。2、肉腌制时要加蛋清或者淀粉 瘦肉想炒出软嫩的口感，腌制时需要注意，除了加生抽等调味料，还要加蛋清或者淀粉，因为蛋清或者淀粉可以...

1、淀粉法。将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2、控制火候。猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。3、盐水法。冷冻猪肉可以用高浓度的...

9、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可。10、加芥末：把肉切成4cm见方的块，清洗...

一、添加酸类食材在烹制瘦肉的时候，可以加入一些酸类食材，如醋、柠檬、酸奶等。这是因为酸性物质可以使瘦肉表面的蛋白质变性，形成一层保护膜，从而让肉质更加嫩滑。不过，要注意的是，酸性物质不能放太多，否则会导致肉质过于松软。二、加入天然酵素天然酵素是指含有一定酵素活性的食物，如菠萝、木瓜等...

1、加淀粉。肉片、肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时后上锅炒、熘，可使肉质嫩化，入口不腻。2、加鸡蛋清。在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀，静置15～20分钟后上锅，炒出的肉品鲜嫩、滑润，十分可口。3、加啤酒。切好的肉片、肉丝，用适量干淀粉加啤酒调糊挂浆，...

1、加淀粉 肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩滑，入口不腻。2、加鸡蛋清 在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。3、加啤酒 切好的肉片，肉丝，用适量干掂粉加啤酒调成糊浆状，这样炒出来的肉品...

如何让瘦肉变嫩变滑，炒菜时总是担心肉片不嫩，要想瘦肉变嫩变滑，可以借助以下几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑。切好肉片后，可以在肉片中加入适量的干淀粉拌匀，净置30分钟后再下锅翻炒，还可以往瘦肉中加入鸡蛋清，注意不要将鸡蛋黄混入肉中，鸡蛋清可以保留瘦肉的水分和营养，所以这样做出来的瘦肉...

首先，将切好的瘦肉片轻轻裹上一层干淀粉，让肉片充分吸收，静置30分钟后再进行烹饪。或者，你可以试试加入蛋清，但记得要小心分离，蛋清能锁住瘦肉的水分和营养，使得肉质更为嫩滑。腌制是关键一步，在炒肉前，将瘦肉与生粉、食用油、黄酒混合，让肉片充分腌制，这样炒出来的瘦肉不仅嫩滑，还满载汁液...