蒸出来的包子发黄，原来是因为这个？

发布网友 发布时间：2022-03-17 05:43

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热心网友 时间：2022-03-17 07:13

如果蒸出来的包子是黄的有可能是你在和面的时候，里面的泡打粉放的多了！

其实蒸包子是很简单的，看你个人口味是喜欢吃素包子还是肉包子！先给大家分享一个素包子的蒸法吧。

韭菜鸡蛋馅儿的包子的做法：

需要用到的食材有：面粉、韭菜、鸡蛋、花椒面儿、十三香、生抽、食用油，食盐、泡打粉

第一步：先把面粉倒入容器中，然后加上适量的泡打粉（千万不要太多）然后少量多次的加入清水，慢慢搅和成絮状，最后搅和成一个面团。

第二步：和成面团儿之后。放在容器中，带上盖子，把它放在一个暖和的地方进行发酵一会！

第三步：把韭菜切成碎末，鸡蛋打散炒碎。备用。

热心网友 时间：2022-03-17 08:31

蒸出来的包发黄，是因为小苏打比例不正确导致的，你可以尝试使用酵母做包仔也很好的，下面来看一道做法。

干白菜猪肉馅包

【馅料】200g干白菜、500g猪肉、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、盐、清水150ml；【面】600g面粉、5g酵母、320g温水

【具体做法】
1、首先把200g干白菜洗净，用热水浸泡2个小时。也可以用别的干菜，比如干豆角干野菜等，这些干菜如果没有，也可以网购，或者换成新鲜的蔬菜。
2、五花肉500g，加3片老姜搅成肉末，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺盐、适量香油充分搅拌均匀。然后分3次加入清水共150ml，每一次都搅拌至水分完全吸收。搅好的肉馅，晃一下盆时可以像果冻一样弹就可以了，再加1把葱花搅拌均匀。
3、干菜泡好后，切碎放入肉馅中，再加入干菜部分的1小勺盐、2大勺辣椒粉，充分搅拌均匀。干菜肉馅辣一点会更好吃。各种调料的用量可以根据个人口味酌情调整。
4、肉馅调好后再和面。320g温水化开5g酵母，倒在600g普通面粉中搅拌成面絮状，然后揉成软硬适中的光滑面，如果揉不光滑，可以饧5分钟再揉，就可以揉光滑了。揉好后搓成长条，切成小剂子，擀成四周薄中间厚的圆形面片。宝子皮不要擀太薄，不然底部容易蒸死。
5、放入馅料捏成包捏好后放在案板上、盖上保鲜膜饧发30分钟左右。饧发到包变大、手感变轻、褶子纹路变模糊就可以了。饧时，案板上可以撒一层面粉防止包粘住案板。一次发酵适合不出水的馅料，易出水的馅料不适合。
6、蒸屉上刷一层油或者铺上湿笼布防粘，放入宝子，开水上锅，中火蒸25分钟，关火焖5分钟出锅，这样可以防止塌陷。

热心网友 时间：2022-03-17 10:05

蒸出来的包子发黄原因挺多的，比较常见的就是泡打粉放多了，碱放多了或是蒸的时间太长了，可以根据实际情况调整一下，看看发黄的情况会不会好一些。

热心网友 时间：2022-03-17 11:57

他会打你*都包着发黄，我认为包着发黄啊，是你说个面剪的多了或者是变起的歌多了，所以面没醒好，说的包子是黄的。

热心网友 时间：2022-03-17 14:05

蒸出来的包子发黄，是因为碱大了，你放苏打的时候苏打放多了。所以包子发黄。

热心网友 时间：2022-03-17 16:29

这一状况可能是三个原因导致的：
第一种是可能泡打粉用量过多。做的情况下看清包装上的占比来，切忌放得过多导致擀面皮变黄的状况;
第二种可能就是你蒸馒头的时间太长了，小笼包蒸的时间越长就越黄，原因是小麦面粉中的木薯淀粉和气体的co2反映。因而在制作包子的情况下能够适度降低时间。
第三个原因可能是小麦面粉自身问题，假如前二种也没有问题得话，那可能是小麦面粉自身的原因，能够换别的的小麦面粉试一试。