油条面粉是低筋面粉吗？

发布网友发布时间：2022-04-08 06:24

共4个回答

热心网友时间：2022-04-08 08:10

1、高筋面粉。高筋面粉是指蛋白质含量在11.5%以上的面粉，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

因为做出来的面团网络丰富，持气性非常好，所以用来制作油条，可以让油条在油炸的过程中，膨胀得又大又不破，外脆内软，非常蓬松好吃

2、低筋面粉。所谓低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

而低筋面粉中的面筋含量较低，内部的组织结构没有高筋面粉的好，因此用低筋面粉做的油条外观不是很好，而且也不会膨大浮起，因此是不建议用哦

热心网友时间：2022-04-08 09:44

油条面粉是低筋面粉吗？油条面粉是高筋，面粉有一定的韧性。低斤面粉是可发馒头的面粉。

热心网友时间：2022-04-08 11:36

那肯定是用低筋面粉好 ,因为高筋面粉在出油条的时候,是很难拉长的!炸不好就很难看,低筋面粉好好拉,做出来的好看也好做!吃着都一样!

热心网友时间：2022-04-08 13:44

高筋面粉也可以