糖蒜 的腌制方法比例是多少？ 10斤大蒜用多少糖和醋和盐？
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发布时间：2022-03-17 07:54
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热心网友
时间：2022-03-17 09:23
10斤鲜蒜大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐。
方法如下：
一，把购买回来的校报鲜大蒜去掉毛根，梗部只留三厘米左右，再把外层的老皮去掉，只留最里面两三层嫩皮
二，把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要倒缸一到一次
三，把腌制的盐水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要换水一次，泡好以后取出大蒜，沥掉水分
四，把处理好以后的大蒜取出放入到一个新的容器里面加入盐和白糖和醋和适量的凉开水，水的数量以没过大蒜为宜，然后把容器密封起来，放在阴凉通风的地方腌制，过二十天左右，风味地道的正宗糖蒜就会入味，腌制完成
以上就是糖蒜的制作步骤。
热心网友
时间：2022-03-17 10:41
腌糖蒜用陈醋。 因为陈醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，具体表现为浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质，而且陈醋香味浓郁，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇，对于像腌制糖醋蒜这种美食小吃，就是要选择能存放越久醋越香醇的陈醋才好，这样蒜才越放越好吃。
传统的糖醋蒜做法需要用到盐水提前腌制浸泡一下，这样有利于将新蒜中的多余的水分浸出，帮助后续调好的糖醋汁进入蒜里，达到更快速入味的效果，同时还提升了糖醋蒜的保存时间，降低了蒜辣味，但如果忘记或不想用盐水泡大蒜的，也可以省略这一步，同样能做出好吃的糖醋蒜。
糖醋蒜可以加高度白酒，白酒有杀菌消毒和提升风味，延长食物保质期的作用，放入糖醋蒜里是完全可以的，具体做法如下：
食材：500g蒜、20g食盐、150g红糖、200g米醋、10g高度白酒、1罐雪碧。
做法步骤 1、大蒜去掉外面的老皮，剩下里面干净的皮，头尾切一下，这样腌的时候好入味。 2、准备一盆凉开水，倒入20g食盐搅拌至融化，1斤蒜放20g盐就可以，然后把处理好的蒜放到盐水里泡上4个小时，这一步非常的关键，这样处理之后的大蒜不容易坏，还更脆更入味。 3、锅中倒入200g的米醋，再放上150g的红糖，把红糖熬化，烧开之后继续煮上2分钟，然后关火将其放凉。 4、泡好的蒜捞出来控干水分，然后装到一个无水无油的容器里，倒入放凉的糖醋汁，然后倒入一罐雪碧，倒入10克左右的高度白酒，然后盖上盖子放到阴凉的地方腌上10天左右就可以吃了。
备注：
用雪碧和白酒腌糖醋蒜不仅能缩短腌制的时间，提高腌制速度，腌出来的糖醋蒜还非常的酸甜入味，特好吃。
