裙边贝怎么做菜？
发布网友
发布时间：2022-03-17 07:20
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懂视网
时间：2022-03-17 11:41
裙边贝是我们在餐桌上经常会看到的一种食材，对于很多朋友来说，应该都有吃过裙边贝吧，可是虽然很好吃，清洗起来却比较的麻烦，没有清洗干净根本没法吃。
有些朋友会发现裙边扇贝有一块灰黑色（墨绿色），其实这是珊瑚丛的遗体长期在上面留下来的，而且是长在里面并不是在外面，这全是肉已没珍珠。
而每一个的顶部都会有一个黑球，那就是裙边贝的粪便，讨厌黑色的东西能够挖去不要吃,还有就是裙边贝內脏，大家称扇贝黄子，外边一圈叫裙边贝唯一不能吃的便是这个。
因此清理裙边贝详细操作步骤如下：
第一步：首先除掉灰黑色球粪便并且除掉內脏；
第二步：然后除掉裙边贝的外珍珠贝；
第三步：接着用废料软毛牙刷将裙边贝肉认真地再刷一遍；
第四步：最后用白米醋水浸泡一下再清理一遍，就可以了。
小贴士：
裙边贝因为是海里的食物，所以会带有一些腥味儿，在拌凉菜或油爆时，可依据本人口感，添加姜片、小香葱、蒜头、朝天椒、醋、味精等调料调味品。除此之外，拌凉裙边贝的时候，最好是滴少量色拉油更能提鲜。
热心网友
时间：2022-03-17 08:49
主要配料：豆豉、老干妈辣酱、生抽、蒜末
⒈夏威夷裙边贻贝（1斤）处理：
①自然化冻，清洗干净；
②用厨房纸巾将贝肉轻轻挤按，压出过多的水分；
⒉烹制：
①炒锅放适量油加热，葱姜末炝锅；
②下老干妈一勺、豆豉一勺，转中火烹出豉香味后下蒜末；
③蒜香味出来后下贻贝翻炒，加黄酒适量；
④加糖一小勺、生抽一勺；
⑤盖上锅盖焖约1分钟即可装盘起锅。
此菜做法及其简单，可操作性强，起名“豉香裙边贝”，是因其豉香浓郁微辣，加蒜香调适，更加突出了海鲜裙边贝的鲜美。
裙边贝笋汤
原料：
裙边贝20只、鸡蛋一只、笋300克、豆腐100克、仔姜20克、葱花适量、淀粉
调味：少许的盐、胡椒粉、香油、鸡精
做法：1、裙边贝洗净之后，上锅蒸10分钟-15分钟。
2、晾凉之后，用刀背拍散
3、鸡蛋打散，在锅中摊薄，晾凉切丝备用
4、仔姜切细丝、笋切细丝豆腐切丝备用
5、炒锅热油，下入仔姜、笋丝、蛋皮丝翻炒之后加入适量的水，有高汤的话最好了
6、烧开之后，下入贝丝和豆腐丝，加入调味料。稍煮片刻，用湿淀粉勾薄芡，即可出锅。
7、撒上少许的葱花。
贴士：
1、裙边贝不要煮的时间太长，以免影响口感
2、豆腐最好选用那种叫韧豆腐的，口感会更好。
我发现很多人做海鲜，什么调味料都不放，我不太习惯，不加调味料吧，我总觉得腥，不知道是不是心理作用。反正根据个人喜好来加调味料吧，还是那句话，适合自己的才是最好的。
