清蒸裙边贝的做法
发布网友
发布时间：2022-03-17 07:20
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懂视网
时间：2022-03-17 11:41
裙边贝是我们在餐桌上经常会看到的一种食材，对于很多朋友来说，应该都有吃过裙边贝吧，可是虽然很好吃，清洗起来却比较的麻烦，没有清洗干净根本没法吃。
有些朋友会发现裙边扇贝有一块灰黑色（墨绿色），其实这是珊瑚丛的遗体长期在上面留下来的，而且是长在里面并不是在外面，这全是肉已没珍珠。
而每一个的顶部都会有一个黑球，那就是裙边贝的粪便，讨厌黑色的东西能够挖去不要吃,还有就是裙边贝內脏，大家称扇贝黄子，外边一圈叫裙边贝唯一不能吃的便是这个。
因此清理裙边贝详细操作步骤如下：
第一步：首先除掉灰黑色球粪便并且除掉內脏；
第二步：然后除掉裙边贝的外珍珠贝；
第三步：接着用废料软毛牙刷将裙边贝肉认真地再刷一遍；
第四步：最后用白米醋水浸泡一下再清理一遍，就可以了。
小贴士：
裙边贝因为是海里的食物，所以会带有一些腥味儿，在拌凉菜或油爆时，可依据本人口感，添加姜片、小香葱、蒜头、朝天椒、醋、味精等调料调味品。除此之外，拌凉裙边贝的时候，最好是滴少量色拉油更能提鲜。
热心网友
时间：2022-03-17 08:49
入秋后，这种便宜海鲜最合适做蒸菜，一个一块，全家都爱吃。
沿海人的餐桌，每天三餐离不开海鲜，夏天休渔吃软体动物如鱿鱼，贝类，如薄壳、花蛤、车白、螺蛳、黄蚬，怎么吃都不厌倦，开渔后海鲜可选择的范围就广了，如扇贝、海蟹、海鱼品种也多，每天换着花样来。
今天和张先生逛公园后到新大华市场采购，入秋后，汕头市场的食材丰富许多，看到什么都想带回家，什么天津白，白萝卜，都水灵着，可惜从下半月起汕头的共享单车一夜间全回仓了，张先生说看着好，就是手拎着长时间走路吃不消，买些轻便都就行，也是哦，没有共享单车，两个老人要提着菜走两三公里路，不值当的。
看到满市场全是扇贝，很诱人，一个一块钱，我们买了10个只花10元，档主还帮撬开去掉内脏，就吃它吧，省点力气回家做好吃的享受。
虽然在市场里档主已经把扇贝的内脏处理掉，因要用来蒸的，还留有一半的壳，回家要用刷子刷洗干净，再把扇贝的肠子和裙边清洗得干干净净，再摆盘，10个正好一大盘。
今天来做一道经典的蒸菜，蒜蓉粉丝蒸扇贝，粉丝选用的是龙口粉丝，先把它放到碗里，再烧一壶开水，倒入碗里把粉丝泡软，要浸泡5分钟再捞出，这样的粉丝才不会太干。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：扇贝10个、龙口粉丝1小捆。
辅料：葱花、鱼露、蒜蓉、辣椒，食用油。
准备一根小葱，并用厨房剪刀把它剪成葱花，将葱花分成两部分，一部分放到另一个碗里待用。
剩下的葱花加入蒜蓉，辣椒，浇上热油，再加入2勺鱼露和等量的水，拌匀成灵魂酱汁。
把浸泡过的粉丝分成10等份，分别放到处理干净的扇贝上。用勺子把调制好的灵魂酱汁均匀的淋到扇贝上。
准备就绪的一大盘扇贝，直接放到臻米折叠蒸箱上，准备开蒸啦！
10个小扇贝，凑一起足足占领一个10寸的中餐盘，差点盖不住，幸好臻米折叠蒸箱有三层，把另外一层叠起来正合适盖上了，如用普通蒸锅蒸海鲜需要等水开后再把食材放入，但这个蒸箱通电后5秒就出蒸汽，所以上一步说直接放上就是，这样省能源。
蒸箱调4分钟就可，扇贝熟得快，时间长了，贝肉会老的咬不动，时间到机器会有铃声提示。
刚才留的葱花这回派上用场了，整盘扇贝从蒸箱上拿出后，把它撒上，就可上桌啦！别看扇贝小，又便宜，但营养价值不减，莫贪吃，适可而止，我们俩一人吃五个，感觉蛋白超标了。
