北京烤鸭饼皮怎么做的

发布网友发布时间：2022-03-17 07:28

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热心网友时间：2022-03-17 08:58

准备材料：面粉：适量、盐：适量、水：适量、食用油：适量。

1、先将面粉放入一个小盆中，放一点盐。

2、在面粉中一点点加入凉水，搅拌成均匀的面糊。

3、锅烧热，放一点食用油进去抹均匀。

4、放入一大勺面糊。

5、将面糊迅速用木铲摊开。

6、将一面烙熟，翻面，将另一面也烙熟即可。

热心网友时间：2022-03-17 10:49

北京烤鸭的面皮如何制作:

原料配方特级面粉450克老酵面50克小苏打5克清水250克化猪油30克

制作方法:
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。

产品特点形似荷叶，柔软回甜。

北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。在家做法分三种:1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。3.电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。

热心网友时间：2022-03-17 12:57

北京烤鸭饼皮做法
材料：面粉食用油一两炒熟面粉做法：1。把面粉用开水汤匀。做的时候慢慢加开水边加边用筷子搅，加水的多少就像你平常和饺子面的程度一样，待不烫手时和匀。2。把一两炒熟面粉用食用油调成糊状备用。3。把和好的面团醒十分钟后揪成小剂子，大小随意，然后把小剂子按扁。拿出两个剂子，各在一面摸上糊状油，再把这两个各摸油粉的一面扣在一起，用擀面杖擀开，后薄随意。4。平底锅放非常少的油中小火两边酪熟就行了，然后把两张连起来的饼乘热分开。技术好的可以三张一酪。

热心网友时间：2022-03-17 15:22

卷烤鸭的薄饼做法：（参考）准备面粉（普通白面）和水先是和面（注意是用热水和面，也叫烫面）往面粉里放热水，一边顺时针搅拌面，一边加入开水,软硬差不多跟饺子面差不多(注意,加水不要多了,因为开水活的面比较软,放水要比普通水要少),揉成团,盖上布醒一会。大小比饺子剂子大点,两边剂口分别冲上下放在面板上按成圆形.3摆成几排后,在没个剂子均匀刷上油,然后俩俩剂子对合(两个剂子有油的面对合)把合好的饼子按扁擀薄就可以烙了,因为是烫面的所以烙的时间不要太长要是电饼铛1分钟左右翻一下翻2次就好了,然后将饼揭开就成2张薄薄的小薄饼了(不好揭就说明你剂子的油没刷均匀或少了,还有就是擀的太薄了),就可以卷上香喷喷的鸭子可以吃了。春天吃的那个春饼的做法和这个差不多。