怎样晒白菜干

发布网友 发布时间：2022-03-16 22:39

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热心网友 时间：2022-03-17 00:08

菜干有两种，一种是用长脚（杆）奶白菜晒的，另一种当然是矮脚的。常见晒长杆的比较多。奶白菜不是上海青（油菜），菜杆洁白，菜叶深绿 。

把奶白菜摘去黄叶，切掉老根。浸泡，清洗，因为是整株晒的，所以要把水开得小小的，每一棵都冲洗菜芯里面，自己晒的菜干从经济上来看并没多大优势，但绝对干净无沙就在这些细节 。

用家里最大的锅子（蒸馒头用的大锅）烧开一锅水（我烫了两锅），将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶黄了就过了。然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉（此步可省），捞出沥沥水就可以晒了。

菜农们可以用竹竿晒，我们自家么就用衣架来晒，一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干。完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒。刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了。

白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用。加入蜜枣、瘦肉（猪骨）等料可煲出一锅滋润清热的靓汤，秋燥时饮这款汤再合适不过了。此外，菜干还可以煮菜干粥，菜干猪肺 汤等等。

热心网友 时间：2022-03-17 01:26

些干菜是头年的夏、秋两季用吃不了的鲜蔬菜晒制而成的，像菠菜、白菜、茄子、蒜苔、眉豆角、长豆角、胡萝卜等，都可以晒制成干菜。
茄子、胡萝卜、白萝卜是先洗干净，把茄子削成皮儿，用磨床把萝卜擦成细丝儿直接晒制即可。晒制菠菜、白菜、蒜苔、眉豆角、长豆角相对麻烦一点，洗干净后要放进开水锅里烫熟；然后捞出来把水控净摆在屋顶，搭在晾衣系的铁丝上，或者排放在架起的竹帘、芦席上晾晒。记得小时候大人晒制于菜，我们最爱偷对豆角里的豆儿，不止一次爬上屋顶或踩着凳子剥食豆角里煮得面面的豆儿，为此我们没少挨大人们的训斥，正吃得津津有味，冷不防*上挨了一巴掌：“去，馋猫！”。

晒制干菜一定要牺透晒干，不能留有—丝水分，这样才能过秋越冬，一直存放到来年的春季。童年的记忆里总也抹不去家家户户存放的大包小包、大袋小袋、大筐小筐以备没有蔬菜的冬季和来年初春食用的干菜。“家里有干菜，亲戚朋友好招待”。秋收以后至来年的初春是农闲季节，乡村修房盖屋的多；临近年关，又是儿女婚嫁的好日子；招待亲戚朋友和帮忙的人，干菜总是不可缺少的。我记得事主总是请做饭的大师傅和帮厨的人在院子里用砖和灰坯盘一个大炉灶，在炉灶上放一大铁锅，然后用麦秸泥把炉灶和锅的四周糊婊实。大火生着后。把泡发闷软的干长豆角，或干菠菜，或干白萝卜条炒进锅里。炒到七八成熟，往锅里续满水。烧滚后，把粉条或皮渣和提前炖好的肉放进去。这时炉灶里就不用添柴加炭了，只用余火慢慢熬，一直熬到烂乎乎，味道全吃进去为止。

热心网友 时间：2022-03-17 03:01

将白菜用温水洗净，然后再盐水中浸泡半个小时左右，放置干燥通风处（不见太阳），等风干的差不对的时候看太阳大再拿出去晒，晚上要收回来，晒的天数根据太阳而定。嘿嘿，满意的话要采纳哦~ (*^__^*) 嘻嘻……谢谢啦

热心网友 时间：2022-03-17 05:09

有太阳的时候晒

热心网友 时间：2022-03-17 07:34

用太阳晒