做油条用低筋还是高筋面粉的?怎么做?
发布网友
发布时间:2022-03-16 23:21
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2022-03-17 00:50
低筋面粉,加碱盐矾适量
热心网友
时间:2022-03-17 02:08
油条用的面粉是高筋还是低筋的
油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质变性。在揉面的过程中,可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松,而且还不容易变形,吃起来酥脆可口。油条又叫做馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油馍,是中国传统的早点之一。实际上,油条是一种长条形...
低筋面粉能做油条吗?
低筋面粉可以用来制作油条,但是与高筋面粉相比,低筋面粉的面团弹性较差,制作出的油条可能会比较松软。如果你只有低筋面粉,可以尝试以下方法来增加面团的弹性:添加面筋粉:在低筋面粉中添加一些面筋粉,可以增加面团的黏性和弹性,制作出的油条更加有嚼劲。使用发酵剂:在面团中添加适量的酵母或泡打粉,...
油条用什么面粉
油条一般使用低筋面粉制作。面粉的选择对油条制作的重要性:制作油条时,面粉的选择是关键的。不同的面粉含有的蛋白质、淀粉和纤维等成分比例不同,这些成分对油条的口感和制作过程有着重要影响。低筋面粉因为其较低的蛋白质含量,使得面团更加柔软,易于操作,适合制作油条。而高筋面粉由于蛋白质含量较高...
油条用高筋面粉还是低筋面粉
所以我们做油条之前选择面粉时应选用高筋粉,主要是因为高筋面粉做成的面团面筋网络丰富并且持抄气好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又百蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉,普通的中筋面粉也可以做油条,就是一般做包子度馒头那种。
高筋面粉炸油条太筋怎么办 高筋面粉炸油条发硬怎么补救
炸油条是不能使用高筋面粉和低筋面粉的,高粉的蛋白质含量比较高,筋度强,炸出来的油条,口感比较偏硬;低粉炸出来的油条,由于面粉的筋度不够,蓬松力差,揉面时不会出筋膜,油炸时也不会过于蓬松。所以,炸油条还是用中粉吧。如果家里没有中粉,只有高粉,那么我们可以在高粉中加入适当的玉米...
炸油条到底用高筋粉还是低筋粉
一、第一步将高筋面粉,鸡蛋,酵母粉,小苏打,玉米油还有盐加入盆中,如下图所示。二、用清水和成柔软的面团,盖保鲜膜开始发面,静置两个小时,如下图所示。三、硅胶垫抹上点油防粘,取一块做成长条手掌压扁,切窄条,两个叠起来,用筷子压扁,拉长。四、压扁后慢慢的进行拉长,尽量拉长一些,如...
做油条用什么面粉比较好 做油条用哪种面粉合适
1、做油条一般用中筋面粉,因为做油条的时候和面需要加食盐,而食盐可以使面粉中的面筋变性,在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状,这也就使油条更有嚼劲,相比其他面粉来说,中筋面粉的拉伸性比较适合。2、如果选择高筋面粉做油条,在拉伸面团的时候不容易伸开,而且还容易回弹,这样就会给揉...
炸油条用什么面粉最好 可以选用低筋粉吗
如果选择低筋面粉,那在压条下锅将油条坯拉一拉时,又没有劲,有时还可能会拉断,没有拉到应有的长度下锅,油条又炸制的形状不佳。3、选高筋面粉原因:高筋面粉做成的面团面筋网络丰富,持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。其实也...
油条用什么面粉做比较好?油条的制作方法和技巧
油条面粉的选择 炸油条选用面粉最好为中低筋面粉,尽量不要选用高筋粉,用高筋面粉炸油条,常常会造成油条不起个,而且口感不酥脆。油条的制作 发面 在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖,并搅拌均匀,在面粉中分别加入2大勺食用油和温水,将面粉和成光滑的面团,在放和好面团的面盆上盖上盖子,...
油条的面粉用低筋还是
又叫蛋糕粉,是蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。而低筋面粉中的面筋含量较低,内部的组织结构没有高筋面粉的好,因此用低筋面粉做的油条外观不是很好,而且也不会膨大浮起,因此是不建议用哦。