如何快速炖烂牛肉

发布网友发布时间：2022-03-16 23:14

共16个回答

懂视网时间：2022-03-17 03:36

牛肉是我们常用于食用的一道美食，做法有特别多，比如小炒、炖煮、卤制等等。但是处理生牛肉并非是一件简单的事情，如何将牛肉煮烂，这是决定牛肉味道好不好的最关键一步。所以接下来就来给大家介绍一些小妙招，教教大家如何将牛肉煮的烂。

第一步：

首先选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费火，吃起来也不酥烂，但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶同烧，不长时间，牛肉就能炖熟炖烂，并且它的醇香味一点儿也没有变化。

第二步：

锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂，并烧开这锅调料水。然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味即可。

以上就是如何将牛肉煮烂的具体操作方法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很好的制作出味道鲜美的牛肉。

热心网友时间：2022-03-17 00:44

快速炖烂牛肉的方法如下：
1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖
注意事项：炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

热心网友时间：2022-03-17 02:02

如何快速炖烂牛肉？
第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。
第二种，白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。

热心网友时间：2022-03-17 03:36

做法：

1.先将牛肉洗净，沥干水分后用食盐、花椒、料酒、姜片腌6小时，每3小时翻面一次。

2.腌好的牛肉洗净，然后切成牛肉块，再进行焯水。

3.锅底给食用油，5成油温，放入所有的辛香料炒2分钟，再放入牛油火锅底料炒2分钟，最后放入牛肉、姜片再锅中炒5分钟，最后加入适量冷水和山楂即可。

4.大火煮开，改中小火炖50-60分钟，加入适量的食盐、胡椒、鸡精即可。

热心网友时间：2022-03-17 05:28

牛肉肉质比较硬，不好炖烂，可以在炖牛肉的过程中加入一点黄豆或者醋更容易使牛肉炖烂。

热心网友时间：2022-03-17 07:36

想要快速炖烂牛肉的话，最好是在其中加入一些山楂，这样的话效果是最好的，而且相对来说的话没有任何问题。

热心网友时间：2022-03-17 10:00

快速炖烂牛肉的方法就是使用高压锅，因为高压锅里面的压力比较大，这样的话会快速的炖熟牛肉。
也可以在炖牛肉的过程当中加入适量的山楂片山楂片，可以保证肉质比较软嫩。

热心网友时间：2022-03-17 12:42

可以将牛肉浸去血汁，用水焯去污物，然后放在高压锅中烧，用不了多长时间，牛肉非常熟烂好吃。

热心网友时间：2022-03-17 15:40

可以在烹饪牛肉时放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。

热心网友时间：2022-03-17 18:54

如何快速炖烂牛肉？可以在炖牛肉的时候放了两个山楂就可以很快的烂了。或者用高压锅也可以。

热心网友时间：2022-03-17 22:26

快速炖烂牛肉可以加几颗山楂，或者是使用高压锅!

热心网友时间：2022-03-18 02:14

想快速炖烂牛肉，可以用高压锅压一下，比平常用柴火锅，或者是电磁炉，煤气灶都要快

热心网友时间：2022-03-18 06:18

想要快速的炖烂牛肉的话，你需要一个大铁锅，然后又火一点儿点儿的，把牛肉炖烂就可以了。

热心网友时间：2022-03-18 10:40

想要快速的炖烂牛肉，最好的办法就是用高压锅。不要用化学反应的方法，那样的肉不好吃。

热心网友时间：2022-03-18 15:18

牛肉确实不好，炖炖时间短了，有一些发硬可以适当延长炖的时间，以40分钟为好，也可以放一些陈皮和茶叶进去，容易炖烂，这样做

热心网友时间：2022-03-18 20:12

你想快速的炖烂牛肉的话，那就是用高压锅去炖了，那就比较快了，特别是土牛肉，大概想了以后有半小时的样子。