油条为什么要放小苏打 油条不放小苏打可以吗
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发布时间：2022-03-16 23:10
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热心网友
时间：2022-03-17 00:40
食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别.
唯一的不同是小苏打炸出的油条更疏松多孔,口感更好；而食用碱对中和发面过程中产生的酸更好,更加美味
