老面引子的正确做法

发布网友发布时间：2022-03-17 00:29

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热心网友时间：2022-03-17 01:58

1、碗中加入55g清水、1g酵母，搅拌均匀后，加入100g面粉、3g白糖，然后搅拌均匀后揉成面团，盖上保鲜膜发酵6小时；
2、40g清水中加入1g酵母，搅拌均匀后加入面团中，搅拌后再加入3g白糖、100g面粉、揉成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12小时以上不超过24小时；
3、去除面团后，面团有酸味和淡淡的酒香味，盖上保鲜膜，回温3小时，然后加入温水145g，搅拌，加入10g白糖、300g面粉，搅成絮状再依酸度加碱，揉好后放置10分钟让面团得到松弛，即可以做面食了。

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