竹笋怎么保存

发布网友 发布时间：2022-03-17 00:28

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热心网友 时间：2022-03-17 01:57

竹笋都算得上是人们喜欢的上等山珍野味了。但是春笋也有生长期，清明时节不抓紧吃，再想吃可就要再等一年了。如何能够一年四季都吃到鲜嫩可口的春笋呢？

怎么储存是关键，每年清明时节我都会买50斤春笋回来处理后储存起来，今天我就给大家分享下春笋储存的好方法吧！保证让你取出来跟新鲜的竹笋一样鲜，喜欢吃竹笋的朋友可别错过喽！

春笋的储存方法

1、先将春笋外皮剥去两三层，里面的用刀削整齐，别用铁的菜刀削春笋，那样容易氧化发黑的哟！我这个就是老公用铁菜刀削皮的，上面表皮能看出已有氧化的黑色了。

2、如果是大的春笋，需要用刀将春笋剖开4半，这样更方便焯水。

3、锅中烧开水，煮开后滴入几滴油在锅中，然后放入春笋焯水三四分钟后捞出来过凉水。竹笋含有粗纤维，建议焯水时间稍微长一点。

4、然后将春笋切片，注意别切太厚。

5、切片后的春笋，如果喜欢吃竹笋干的话，这时候就可以直接摊在竹匾上，放在阳光下晒干再装起来储存，想吃的时候，提前取出用淘米水泡发软了再烹饪做菜。

6、如果想吃到鲜嫩的春笋，接下来请准备好几个塑料袋，将春笋分开装起来。

7、准备一大碗温开水，放入2大勺盐然后搅拌均匀。

8、将盐水倒入塑料袋里，摇匀。盐水是保存食材的很古老的好方法。

9、然后将塑料袋温度放凉为止，再放入冰箱冷冻，想吃的时候取出一点出来用淘米水泡半小时即可。

热心网友 时间：2022-03-17 04:05

沙藏，主要适用于新才回来完好无损未脱皮的竹笋。即用大缸或者大桶在底部铺5厘米厚的湿沙，然后将采回来的竹笋梢头朝上摆放在沙土上，然后再用湿沙将竹笋盖住，以摸过竹笋上部8~10厘米，再将大缸或者桶封口放在阴凉通风处即可。定期给沙子喷水保持内部湿润，这种方法是竹笋保存在湿润的土壤中，可以减少失水和纤维化，能够保鲜1~2个月。
密封保存适用于少量竹笋。即将未去壳且无损伤的竹笋放在坛子、罐子或者塑料袋中，洒少量水将封口密封，放在阴凉通风处即可。这种方法最长可以储存一个月。适用于少量短期储存。
冷冻保存，适用的量更小。这种方法储存下来的竹笋再次食用时口感上可能不太好。将少量的竹笋放在塑料袋或者保鲜膜中放在冰箱冷藏室，这种方法最多可以保存1周左右。或者将竹笋去皮洗净切成条沸水煮熟后沥干水分放在冰箱冷冻室，这种方法可以保存1年，再次食用是解冻即可。不过这种方法不能很好的保存竹笋的口感，味道会有变化。
脱水保存，适用范围比较广。可以是少量的也可以是大量的。即将竹笋去皮洗净切成条，撒上一些盐，在阳光下晒干，或者用盐腌一段时间后将竹笋泡在盐水中，随吃随取。脱水保存的竹笋，再吃的时候就吃不到刚挖出来那种新鲜的口感了，不过这种方法储存的时间也比较长。
总的来说，最能保证竹笋新鲜口感的还是沙藏的方法，虽然存藏时间不是特别长，但是这种储藏方法下的竹笋再次食用时，就像刚挖出来的一样新鲜美味多汁，而且很脆。