蒸包子如何松软不塌皮？

发布网友发布时间：2022-03-16 23:50

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热心网友时间：2022-03-17 01:19

首先包子馅中的肉用清水冲洗后抹干水分，然后用刀背将整块剁松。接着再切成黄豆大的肉粒，然后在加适量的清水搅拌均匀，之后再按个人口味加入生抽,白砂糖等调料搅拌均匀。接着在加入适量的生粉水继续搅拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀再放入冰箱中冷藏一个小时。在冷藏完后加入切好的葱搅拌均匀。

和面子如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米粉，同时要避免面团太干。否则蒸出来的包子口感较硬，面团擀成长方形然后擀成长条滚圆压实。接着取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅收口做成包子。然后把包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟，凉水上锅，大火烧开后在蒸15分钟。15分钟过后关火出锅，蒸熟后不要立即开揭开锅盖，再等五分钟左右。这样做出来的包子，开锅后不易塌陷。

温馨提示:包子必须凉水上锅，开水上锅的话包子皮就不易蒸熟。