为什么我做的洋葱炒鱿鱼又苦又腥？

发布网友发布时间：2022-03-17 14:02

共14个回答

热心网友时间：2022-03-17 15:32

在做洋葱，炒鱿鱼时之所以做出来的鱿鱼又腥又苦，主要由于以下三个原因导致的。第一个原因由于不够新鲜或者是由于在处理时没有处理干净。由于体表有一层黏膜这层粘膜需要在做菜之前处理掉不然会影响口感以及影响味道。第二由于在炒之前一定要先用白酒浸泡10到20分钟这样才可以更好的去腥。当然也可以用花椒。来遮盖气味儿。第三，炒鱿鱼时一定要注意火候。先用热水简单的煮一下。然后再放入锅内大火翻炒。

热心网友时间：2022-03-17 16:50

这是制作方法不对，火候掌握不住造成的。鱿鱼炒的时间过长导致炒糊或者火太大导致炒糊，小火翻炒至熟即可。下面演示一下炒鱿鱼的正确做法：1、准备好洗干净的鱿鱼2、准备好配料 3、鱿鱼切成花，下锅焯水4、锅中入油，加入葱蒜、红辣椒末翻炒出香5、加入焯水的鱿鱼，加入白酒去腥，翻炒6、加入生抽、蚝油、辣椒酱翻炒入味7、加入一口水焖煮，酱汁入味8、待收汁后加入青椒末，翻炒9、出锅即可

如果你所用的油盐调料等都没问题,你购买的也是原只冻品鱿鱼的话,那只能是你的鱿鱼清洗的不够干净,只要把内脏、内膜、软脊骨、嘴眼部份全部去除,反复揉洗,再彻底漂洗干净就不会有异味和苦味。另外,若你买的是商贩发制好的鱿鱼,那就有可能是被他们用强碱或*药水泡过的,被过量药水泡制的鱿鱼有的会发出苦味;那种己泡制好的外观肥白硕大,没有正常海鱼腥味或肉质弹性差的鱿鱼,坚决不要买,这不仅难吃而且还伤害身体。鱿鱼肉质细嫩,炒的时候只需用中火、油温稍起即可和调料一起下锅翻炒,一般七八分钟即成。油温太过高,炒制不当也会产生焦苦味。

热心网友时间：2022-03-17 18:24

可能是因为由于没有洗干净，洗的时候一定要去除内脏，眼睛和吸盘，一定要将鱿鱼全部清洗，剥去外层的膜。然后用料酒将鱿鱼腌制半小时，而且要提前焯水，剥去外层的膜和内脏就没有苦味和腥味了。

热心网友时间：2022-03-17 20:16

鱿鱼炒的时间过长导致炒糊或者火太大导致炒糊，小火翻炒至熟即可。下面演示一下炒鱿鱼的正确做法：1、准备好洗干净的鱿鱼2、准备好配料 3、鱿鱼切成花，下锅焯水4、锅中入油，加入葱蒜、红辣椒末翻炒出香5、加入焯水的鱿鱼，加入白酒去腥，翻炒6、加入生抽、蚝油、辣椒酱翻炒入味7、加入一口水焖煮，酱汁入味8、待收汁后加入青椒末，翻炒9、出锅即可

如果你所用的油盐调料等都没问题,你购买的也是原只冻品鱿鱼的话,那只能是你的鱿鱼清洗的不够干净,只要把内脏、内膜、软脊骨、嘴眼部份全部去除,反复揉洗,再彻底漂洗干净就不会有异味和苦味。另外,若你买的是商贩发制好的鱿鱼,那就有可能是被他们用强碱或*药水泡过的,被过量药水泡制的鱿鱼有的会发出苦味;那种己泡制好的外观肥白硕大,没有正常海鱼腥味或肉质弹性差的鱿鱼,坚决不要买,这不仅难吃而且还伤害身体。鱿鱼肉质细嫩,炒的时候只需用中火、油温稍起即可和调料一起下锅翻炒,一般七八分钟即成。油温太过高,炒制不当也会产生焦苦味。

热心网友时间：2022-03-17 22:24

热心网友时间：2022-03-18 00:48

为什么我做的洋葱炒鱿鱼又苦又腥？炒鱿鱼的时候的话，首先要把鱿鱼洗干净，然后把它切成小段，切好之后，然后用料酒，生姜，葱，花椒等等，把鱿鱼进行泡一下，这样的话可以有效的祛除，由于身上的腥味和苦味，一般的话，浸泡个30分钟就可以，然后把锅里面加油，加上加生姜，加花椒等等等，油烧到六七成热的时候，到鱿鱼进行快速的翻炒，小火翻炒，小火翻炒，因为大火的话，由于容易糊，这样炒出来有雨的话，非常的有嚼劲，而且有非常可口，犹豫了，脂肪含量有点高，所以血脂的人高，血压的人尽量少吃，少吃。

热心网友时间：2022-03-18 03:30

可能你在做鱿鱼的时候没有把鱿鱼清洗干净，或者是，在炒鱿鱼的时候没有把握住火候，炒鱿鱼的时候，放一些去腥的调料，放一些辣椒段，在炒菜的时候一定要快速翻炒适当的时候放一些冰糖，或者是白糖提鲜

热心网友时间：2022-03-18 06:28

做的洋葱炒鱿鱼又苦又腥，其原因有可能是没有用料酒去除鱿鱼的腥味。

热心网友时间：2022-03-18 13:14

洋葱炒鱿鱼之所以做的又腥又苦可能是由于你鱿鱼处理的不够彻底。在做洋葱，炒鱿鱼之前应该将鱿鱼表面的粘膜去掉。而且要加入适量的白酒揉搓这样可以去腥。而且在炒鱿鱼时一定要先用热水煮一下。然后。再放入锅中炒。这样不容易，炒苦。火猴也不用太大这样。火猴如果太大的话容易咬不动。

热心网友时间：2022-03-18 17:02

为什么我做的洋葱炒鱿鱼又苦又腥？炒鱿鱼的时候的话，首先要把鱿鱼洗干净，然后把它切成小段，切好之后，然后用料酒，生姜，葱，花椒等等，把鱿鱼进行泡一下，这样的话可以有效的祛除，由于身上的腥味和苦味，一般的话，浸泡个30分钟就可以，然后把锅里面加油，加上加生姜，加花椒等等等，油烧到六七成热的时候，到鱿鱼进行快速的翻炒，小火翻炒，小火翻炒，因为大火的话，由于容易糊，这样炒出来鱿鱼的话，非常的有嚼劲，而且有非常可口，但是鱿鱼脂肪含量有点高，所以血脂的人高，血压的人尽量少吃，少吃。

热心网友时间：2022-03-18 21:06

洋葱炒鱿鱼又苦又腥，是由于没有洗干净把油鱼子打弄破了，这样不管怎么炒出来的鱿鱼都非常苦核心制作鱿鱼时需要把鱿鱼洗干净，不要吃不到，这样和洋葱拌炒就不会苦。

热心网友时间：2022-03-19 01:28

为什么你做的洋葱炒鱿鱼又苦又腥？第一个可能是由于没有清洗干净清洗鱿鱼的时候必须把鱿鱼身上的黑魔内脏还有鱿鱼须上了嘿嘿魔眼睛全部都引起干净扔掉。第二辣鱿鱼。仙切上花刀，然后切成小块。用料酒姜片腌制。第三。锅里煮开水把鱿鱼先焯至打卷捞出备用。第四郭丽夏日有尖尖姜片。在下入鱿鱼洋葱。喷点料酒再加1些生抽咸盐等调味品翻炒片刻即可。这样做出来的洋葱炒鱿鱼真的非常好吃鲜嫩美味啊。

热心网友时间：2022-03-19 06:06

很可能是你放的佐料不够，在鱿鱼炒之前可以用料酒去腥，炒的时候放一点辣椒粉，姜粉，胡椒粉，这样可以起到去苦味和腥味的作用。

热心网友时间：2022-03-19 11:00

为什么我做的洋葱炒鱿鱼又苦又臭？主要是由于在处理过程当中。没有做好。首先把买回的鱿鱼。一定要去掉那层薄膜。然后切成条。在开水里稍微焯一下。加点料酒去腥。然后马上捞出。再按正常的秩序超。就不会那么腥了。