食用碱和小苏打是不是一样的？
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发布时间：2022-03-17 15:07
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热心网友
时间：2022-03-17 16:53
食用碱： 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
1.
在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食； 2.
食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染； 3.
食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂； 4.
食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
5.
食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
希望我的回答对你有所帮助。
热心网友
时间：2022-03-17 18:27
食用碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
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时间：2022-03-17 20:19
食用碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。 不是一个东西 但是效果差不多……
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时间：2022-03-17 22:27
食用碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式na2co3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式nahco3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。
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时间：2022-03-18 00:51
不一样，食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠追问那整面包时是不是两样都放，谢谢。
热心网友
时间：2022-03-18 03:33
不一样，食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠
热心网友
时间：2022-03-18 06:31
小苏打和食用碱粉是两种不同的叫法,其产品的主要成份均为碳酸氢钠,故两者相同.
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时间：2022-03-18 09:45
在书上看到过一点，上面说它们的功效差不多，不过还是小苏打效果好一些，如果没有就用食用碱也是可以的。
热心网友
时间：2022-03-18 13:17
不是一个东西 但是效果差不多……
碱和小苏打一样吗 碱和小苏打能混合用吗?
1. 碱和小苏打是否一样 碱和小苏打实际上是不同的物质，它们的碱性强弱不同，因此腐蚀性也不同。食用碱，即苏打（Na2CO3），是食用小苏打（NaHCO3）的“哥哥”。小苏打是通过纯碱溶液或结晶吸收二氧化碳后制成的，而小苏打在煅烧后可以变成苏打。尽管它们本质上是相同的化学物质，但在使用时应注意它们...
小苏打和碱是不是一样东西,食用小苏打和食用碱一样吗?
1. 小苏打和碱不是同一种东西。2. 食用小苏打和食用碱并不相同：- 区别一：小苏打，即碳酸氢钠，能够产生气泡，常用于制作汽水，而食用碱，如碳酸钠，则没有这样的起泡功能。- 区别二：食用碱通常是指碳酸钠，它在水溶液中能促进肉质软化；小苏打则是碳酸氢钠，能破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水...
小苏打和食用碱是一样的吗
小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面。两者具体的不同方面和区别如下：从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉状。小苏打的外观也是白色，但是具体为细小晶体状，和食用盐相似。在使用方法方面...
小苏打和食用碱的区别?
小苏打不是食用碱。食用碱是碱。是碳酸钠。而小苏打是碳酸氢钠)。一：小苏打和食用碱的区别：食用碱和小苏打是两种不同的物质。实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，而小苏打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小苏打的。食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以...
小苏打和食用碱有什么区别?
小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面。两者具体的不同方面和区别如下：从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉状。小苏打的外观也是白色，但是具体为细小晶体状，和食用盐相似。/iknow-pic....
小苏打和食用碱是一样的东西吗
小苏打和食用碱不是一样的东西,虽然两者都是碳酸物质,但形状不同、化学成分不同、化学性质不同等,在使用时要注意区分。 1、形状不同:小苏打为白色细小晶粒,而食用碱多为白色粉末。 2、化学成分不同:小苏打的化学成分是碳酸氢钠,而食用碱的化学成分是碳酸钠。 3、化学性质不同:小苏打属于弱碱性物质,而食用碱...
碱和小苏打一样吗
碱和小苏打不一样。碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，...
食用碱和小苏打有区别吗
一般食用碱的稳定性一般比较强，一般不会轻易被分解；而小苏打稳定性比较差，一般加热后比较容易分解成碳酸钠、水、二氧化碳等物质。食用碱和小苏打哪个好 各有各的好。综上所述可以知道食用碱和小苏打不是同一种东西，两者各自有自己的强项以及弱点，用途以及功效这些都是不一样的，并不能从某一个...
食用碱与小苏打一样吗为什么
食用碱和小苏打是两种不同的物质。1、食用碱，也称为碱面或纯碱，其主要成分是碳酸钠。在烹饪中，食用碱可用于软化食物纤维，使肉制品更加鲜嫩。它还能快速涨发干货食材，中和食物中的酸味，增加食物的颜色和口感。在制作面条时，加入食用碱可以使面条更加劲道爽滑。2、小苏打，化学名为碳酸氢钠，是由...
食用碱是小苏打吗 食用碱和小苏打的简介
1、食用碱和小苏打是不一样的。2、小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。3、食用碱为纯碱( 碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打( 碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
