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只有鸡蛋黄怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-03-17 14:25

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4个回答

热心网友 时间:2022-03-17 15:54

蛋黄酥的做法
把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,机器操作时间是30分钟,(如果没有面包机的,把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里,先用筷子搅拌成絮状,再揉至面团表面光滑的状态。)揉好的油皮用保鲜袋装好,封好口,放在温暖处,静置松驰30分钟;

将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀,揉成光滑的面团,面团揉好后,盖上保鲜膜室温静置松驰30分钟;

面团静置的时间可以先包莲蓉蛋黄馅:将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟左右,400克的莲蓉分成16分,每份25克;取一份莲蓉馅按扁,放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口,做好所有的莲蓉蛋黄馅备用。

松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成16份;

取一个水油皮面团,用手压扁,放入一个油酥面团包起来;

捏紧收口;

包好的面团用擀面杖擀成椭圆形;

从下往上卷起来;

全部做好后,盖上保鲜膜松驰20分钟。

松驰后取一个面卷,用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形;

从下往上卷好,全部做好后,盖上保鲜膜再次松驰20分钟。

取一个松驰好的面卷,拇指按压面卷的中间,让面卷呈对折状态;

把对折的面卷用手压扁;

用擀面杖把面卷擀成中间厚四周薄的圆片。(这一步尽量擀的大些,下一步骤好包馅收口)

放入一个莲蓉蛋黄馅,包好捏紧收口,可以看到包好的面团会有多余的面团,把多余的面团揪掉不要,这样底部的收口才会漂亮。

翻过来让收口朝下,用双手交替上下搓动生坯的底侧部把蛋黄酥整理的更圆、好看些,再放入烤盘;

先刷上一层纯蛋黄液,入预热好的烤箱,中层上下火,180度先烤10分钟。

10分钟后取出,再刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻;(如果嫌这一步麻烦的,可以上一步骤直接刷两遍蛋黄液撒黑芝麻。)

再入烤箱,175度继续烘烤20分钟即可。

热心网友 时间:2022-03-17 17:12

青椒炒鸡蛋黄的做法
1.鸡蛋黄搅散,大青椒洗净切成大青椒碎,干椒切成椒圈,大葱切碎,蒜头拍碎
2.把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀(淀粉=1勺干淀粉+1勺半水),再倒入料酒拌匀(这一步相当重要,就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀)
3.油锅中火加热,先倒入鸡蛋黄,让它略凝成块
4.用锅铲搅散,把鸡蛋黄归置锅一边,另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
5.放下青椒碎加大火力先翻炒一下
6.和鸡蛋黄混炒,根据各人口味下盐、糖、生抽调味后,装盘

热心网友 时间:2022-03-17 18:47

这个不好吃,吃多了都腻的。

热心网友 时间:2022-03-17 20:38

材料:去皮南瓜半斤(切条状)、熟咸蛋黄3个
调料:盐、食用油
做法:
1.先把南瓜削皮。
2.将南瓜切开,去籽,然后切成大小均匀的条形块。
3.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。(在选择咸鸭蛋上,最好让商家打开看一下,如果能买到农村散养的鸭蛋最好,蛋黄又香,油又多)。
4.鸭蛋黄胆固醇含量较高,不要吃的太多!
5.烧水焯南瓜,不要煮的太久,(没有经验建议你尝一下,不要太硬了就可以。另外不过水焯的话,也可滚面粉直接油炸)
6.锅里加油,有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。(一定要用小火)。炒到蛋黄起泡,加一点点水,千万不可多!(加水是因为蛋黄起泡后会较干,稀一点)。
7.蛋黄已经有咸味了,加盐少许,把焯好的南瓜加入翻炒均匀,蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。
注意要点:
1、这道菜不能加鸡精、味精等调料,添加以后有腥味,调料只用食用油和盐;
2、油要稍微多一点点;
3、不停的翻炒,南瓜变色以后就基本熟了
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