裙边贝烧麦的做法步骤图，裙边贝烧麦怎么做
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发布时间：2022-03-17 12:21
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热心网友
时间：2022-03-17 13:51
用料
普通面粉 200g
澄面 50g
热水 适量
裙边贝 20个
韭菜 一小把
木耳 一小把
鸡蛋 3个
葵花籽油 10g
十三香 适量
老抽 适量
生抽 适量
耗油 适量
盐 适量
裙边贝烧麦的做法
裙边贝处理干净，挤出水分后切碎，韭菜控干水分切碎，木耳泡发后挤出水分切碎，鸡蛋炒熟切碎。
馅料准备好后拌在一起，加葵花籽油，老抽，生抽，十三香，耗油，盐搅拌均匀。
馅料处理好后，开始准备面粉，普通面粉和澄面混合后，加入热水，和好面后扣在盆子下醒面20分钟。普通面粉和澄面的比例我是按照4：1，但后来看烧面皮没有达到晶莹剔透的效果，下次尝试多加一些澄面，试验一下。接下来就要擀面皮了，像擀饺子皮一样。
放入馅料，捏出褶皱，但是不要封口。烧麦下面最好垫上胡萝卜片，这样不会粘锅。因为家中没有胡萝卜，我就用白菜叶代替了。
蒸锅中水烧开，放入烧麦，大火蒸8-10分钟即可。
小贴士
1. 根据上述的面粉量，我总共做了34个烧麦。每一个馅料我都放了特别多的量，导致整体形状塌塌的，看起来不太好看，追求卖相的可以少放些馅料。
