调好的凉皮怎么保存不变味道，放冰箱会变硬不好吃了

发布网友发布时间：2022-03-17 12:43

共16个回答

懂视网时间：2022-03-17 17:05

凉皮在夏天应该是大家的首选了吧，它不仅美味好吃，而且还可以去暑，凉皮吃起来口感细滑冰冰的感觉，而且凉皮做起来也是相当简单的，在外面买的凉皮都超级好吃，有时候天气太热了不想出门就自己在家里做，那么自己做的凉皮，如果没有及时的吃完，应该怎样去保存呢，大家不必担心，接下来大家就搬好小板凳听小编来告诉大家应该怎样去保存吧！

方法一：

将自己做好的凉皮分开装好放在保鲜盒里，然后放在阴凉的地方，这样可以保存大概半天左右。

方法二：

将自己做好的凉皮放在冰箱中冷藏起来，而且凉皮在存放的时候，最好是放在通风干燥的地方，而且最好敞开放。

注意：自己在家里做的凉皮一般只可以保存1到2天左右，切不可以保存太久了，因为凉皮的保质期很短，所以最好是吃多少就做多少，要尽量去避免长时间的存放，不然存放的时间太长了，不然存放的时间太长了就会变质，里面的营养物质也会降低。

以上就是小编今天给大家分享的小方法，都是很简单很实用的小方法，大家一定要仔细看清楚，要多一点耐心哦，凉皮对夏天来说非常友好，所以希望小编今天给大家的分享可以帮助到大家。

热心网友时间：2022-03-17 14:13

每当夏天来临时，我们都会吃上凉面或者凉皮，如果担心它不够卫生，不妨试试自制凉皮。本站将为您带来味道很赞好吃又卫生的凉皮做法，希望你们会喜欢。

如果冰箱的温度很低就可以放很长时间，一般的冷藏室2天左右吧。不过过夜的东西还是不如不过夜的营养多。凉皮可以放在冰箱中保存，但是不要超过2天，否则就会出现变质的。食用后就会出现拉肚子等不适症状

1、凉皮的保存非常容易，常温下即可。凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。

2、凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。

3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。

4、制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。

自制凉皮：味道很赞，好吃又卫生！夏天来了，凉皮来一碗吧！

自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。

让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬。为了把面筋洗得很干净，我们可以采用如下几种方法综合运用：

1、每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来。

2、用温水和面有利于面筋的生成，温水的用量约为面粉的一半，按重量计算。

3、面团和好以后要多揉几次，揉的越光滑越有利面筋的生成，揉好以后还要再醒发30分钟。

tips:按这种方法做的面团才最适合洗面筋，才能把面筋洗得比较干净。

让凉皮透明的第二个关键要点就是面浆水的处理了，一定要把面浆水充分沉淀一个晚上，并且要尽量把上层的清水完全倒干净，这样才能保证下层淀粉糊的纯度，从而做出透明度很高的凉皮。或者，面浆里面放点强筋计，凉皮筋，放点硼砂也行。保证做出的凉皮又筋道，又好吃。

最后留下的淀粉糊可以用婆美比重计测量一下，如果糊的浓度为17～18波尔是最佳的，这种浓度做出的凉皮最为筋道。

淀粉糊最好用滤网过滤一下，把其中的渣渣类的杂质去掉，这样做的凉皮更加完美。

每蒸好一张凉皮就刷一层色拉油，并用湿布盖在凉皮上，这样能防止凉皮互相粘连和失水干裂。蒸面皮的时候记得一定要盖盖，不盖的结果就是凉皮也容易干硬。

小贴士

掌握了以上几个自制凉皮的关键要领后，要做出透明、筋道、不干硬的完美凉皮绝对是轻轻松松的一碟小菜。或者，大家还可以去超市里买现成的澄粉，将澄粉加适量水和面粉，搅拌成糊状就可以用来做凉皮了，省去了和面、洗面筋和沉淀等步骤，做出的凉皮绝对透明、筋道。

热心网友时间：2022-03-17 15:31

凉皮的保存非常简单常温下即可

凉皮做好后装在塑料袋里压严袋口使其和空气隔绝

如果当天做的凉皮第二天就有异味或者粘手或者早上做的凉皮下午就粘手这不是保存不当的原因是因为凉皮没有做好本身的品质有问题。

凉皮最忌遇冷，所以不可保存在冰箱或者保鲜柜里，凉皮遇冷变硬变脆，搅拌易断裂食用没嚼劲。

没调过的凉皮怎么保存时间久一点

1.按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：加工凉皮、米皮、面皮不允许超范围使用苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢醋酸钠、明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表），否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、米皮、面皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、米皮、面皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道、柔软如初。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书）、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。

2.存放的时候要保持通风干燥，也就是尽量敞开放.当然，有冰箱一定要放在冰箱里.
如果能做到凉爽干燥，过夜是没问题的!
一般情况下2~3天，天冷的话时间会更长.

热心网友时间：2022-03-17 17:05

去买保鲜膜。

打开保鲜膜

贴在容器上

撕掉保鲜膜

你这种变硬情况就是水分丢失太快。下次试着汤汁多一点

管理叫我字数要再多一点。。。。。。哎，反正就是汤汁少了，泡久了里面入味超级好吃,疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数

热心网友时间：2022-03-17 18:57

变干原因：放冰箱变硬的原因是因为冰箱将凉皮水分吸干了。
解决方法：你去超市买个食品用的保鲜盒，将凉皮装在保鲜盒里再放冰箱，就不会变干了。还有一个方法就是用容器装好以后在上面蒙保鲜膜，效果也是一样的。

热心网友时间：2022-03-17 21:05

吃掉。
开个玩笑。凉皮调好了就得吃的，你可以注意一下，卖凉皮的都是现拌现卖的，因为调好后那些汁啊，料啊一泡，凉皮就改变形状了。

热心网友时间：2022-03-17 23:29

调好的凉皮要密封保存在冰箱中，暴露在空气中水分蒸发就会导致变硬，不放在冰箱中会导致变质，也无法食用

热心网友时间：2022-03-18 02:11

首先要先放到冷藏的地方，温度也不高太低，保证不坏就可以。最好是用保鲜膜包裹起来。

热心网友时间：2022-03-18 05:09

如果下顿接着吃的话不用放冰箱也可以啊，不然什么食物放冰箱再拿出来肯定不如原来的味道口感好

热心网友时间：2022-03-18 08:23

调好的凉皮最好放在阴凉的地方，不能用塑料袋装起来。如果没放醋的话，要到吃的时候再放。

热心网友时间：2022-03-18 11:55

调好了就不好说了，如果没调的话，可以放在冰箱里，等吃的时候，拿出来蒸一下就可以了，追答也是很好吃的

热心网友时间：2022-03-18 15:43

等温度降下来在放冰箱，放冰箱的时候套好保鲜膜，不要进空气。

热心网友时间：2022-03-18 19:47

为什么要调那么多呢，调多少吃多少，调完放时间长就不好吃了

热心网友时间：2022-03-19 00:09

用保鲜膜包好放冰箱冷藏，吃时拿微波炉加热就行。

热心网友时间：2022-03-19 04:47

塑料袋装着，可以放水中，但是也管不久！

热心网友时间：2022-03-19 09:41

不建议吃过夜的凉皮或者放久的变味的凉皮