阜南油饼子怎么做的
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发布时间：2022-03-17 13:31
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热心网友
时间：2022-03-17 15:01
面粉 1.5斤
安琪酵母，小苏打，糖，温水 少量
苜蓿，花椒粉，芝麻粉 若干
盐，花生油 若干
油饼子的做法
（1）配料：苜蓿、花椒粉、芝麻粉、盐用香油搅拌备用。
（2）发酵粉：将安琪酵母、少量小苏打和糖用温水稀释
（1）用发酵粉和面，揉成光滑面团，盖起来发酵2个小时左右。
（2）发酵蓬松的面团，再揉揉，切成适当大小的节子。
（3）将节子擀成长条，擦上配料，乱成小卷。
（4）将小卷扭成麻花状、上下压成饼状。
（5）将面饼擀成0.5cm左右的厚度。
（6）锅烧热放入花生油，放入面饼，小火慢慢煎炸。
炸的时候，两手分别拿铲子个擀面棍把饼子向中间挤挤，两面金黄即可。
用红苋菜打汁和的饺子面剩下的，没有用酵母和小苏打发酵，同样可以香酥可口。主要是面条要擀薄，然后卷起层比较多。
小贴士
1. 面需要发酵，多醒一下，这样油饼比较酥脆。
2. 油炸时需小火。
3. 面卷要擀薄点（这次有点厚），这样层次会比较多。
