怎样熬制花生糖窍门

发布网友发布时间：2022-03-17 15:38

共1个回答

热心网友时间：2022-03-17 17:07

提到花生糖大伙儿也不生疏，花生糖以脆香松脆而出名，无论是成年人还是小孩子都很钟爱，假如自制花生糖的情况下，熬糖是更为关键的更为重要的，熬糖大家都了解熟度是最重要的，假如火变大，糖就非常容易掉色有苦味，假如熟度小糖就非常容易反沙，那做花生糖的熬糖方法是什么呢？

做花生糖的熬糖方法？
最先要给大伙儿表明的是，熬糖的重要，不取决于你用的老冰糖还是白砂糖，熟度把握好啦，白砂糖也一样能够做。
除此之外，熬糖还可分成水炒糖和油炒糖二种。在其中，油炒糖的难度系数更大，更磨练时间，就很少详细介绍了。我们家中制做，还是挑选水炒糖较为安全性。自来水炒糖手法熬糖要把握好放水的占比，每50克盐放水18～20克，下列是实际的操作步骤。

第一步、文火熬煮
把炒菜锅清理干净，将白糖和水倒进炒菜锅内，火灾煮至烧开后，转文火刚开始熬糖。一开始是翻很多的白泡，将火调小后，看糖液不断的翻出来泡沫，表明愈来愈粘稠了。在这段时间要时常用一根筷子沾下糖液，待木筷上的糖液能够拖出丝，遇风变脆时就可以停战起锅。假如用波美表来精确测量得话，这时大概为波美45度。
也有一点需要提示，熬料全过程时要用铁铲持续抽底搅拌，防止糊底。
第二步、拉白解决
糖桨熬好之后，要立刻熄火，干万别再犹豫。假如期待作出的糖甘甜松脆，这时就需要开展拉白解决。便是把糖桨制冷到80度上下，用把手糖弄成糖条，随后再折起来，再拉。这一流程是让很多气体进到糖内，进而让糖松脆。根据反复抻拔、伸缩，糖果会越拔越白。
可是，这一全过程需要在维持一定温度的屋子里才可以进行，家中自做能够舍弃这一流程，立即熄火，进到第三步。

第三步、趁着热整形美容
把事前炒好的白芝麻、花生仁等原材料倒进糖桨中，用筷子迅速混和匀称，倒在干净光洁的案件上，趁着热变成薄的长条状，等制冷后切割成一小块就可以。要是没有掌握，能够将原材料分次添加，以防原材料不够或过多。