5. 怎么样能做成正宗的李子干

发布网友 发布时间：2022-03-17 16:47

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懂视网 时间：2022-03-17 21:08

李子干做法：

1、准备材料：李子50斤左右、糖20斤左右、盐适量。

2、李子用盐水洗干净后晒干生水。

3、用剪刀剪成十字，然后按一层李子一层糖的方法将李子铺在桶中，常温放置2~3天，期间翻动几次。

4、将所有李子从桶里捞出，保留糖水，晒干李子水分。

5、李子糖水用小火熬到能拉丝。

6、李子晒干后把李子放到糖水里泡半天，捞出放蒸锅蒸20分钟，再晒干即可。

热心网友 时间：2022-03-17 18:16

哈哈，这个问题我最专业了！！！因为我们家盛产李子啊！当然就会盛产李子干啦！！！

收获李子干：每年的6月底到7月末左右吧，李子就可以丰收了。但也要看李子是否红了，如果一整颗都是绿色的，那么李子有可能还不怎么熟，不熟的话做出来的李子干就不好吃。

李子干的做法：李子从山上采摘下来后，挑回家里，倒到我们农家专门自制的摇筐里面，加点水（洗李子）适量加入柴灰，关上摇筐的门．定时（30分钟左右）一直转，一般红点的话，时间少转点，青点的话就可以多转几圈．因为太红会转破皮嘛，影响味道也会影响外观．时间到了，打开摇筐的门，看看如果李子的皮有皱了，就说明时间刚好，可以了．（如果还不怎么皱，就要再转几圈．）摇筐一般会有1米4左右，圆柱形的．用架子架起来，架子下面放一个椭圆形长筐．李子转皱后就可以打开摇筐的门，用力再转一下，把里面的李子全部倒到椭圆形长筐里面．（倒之前筐里要先装70％80％的水，否则李子倒下来后都摔坏了）这个过程就是洗李子，两三遍后就可以捞起来．我们打李子之前都会找一块1／2千平米的空地，上面架起60／70公分高的架子，再摆上竹子编的长方形（1.8-2米)竹板,四个角多出四个把手,方便收李子干时抬回家掩制．一天隔两三个小时要去给李子翻几次”身”，晚上就要一个竹板，一个竹板抬回去．我们还会先专门拿一个大的像木桶样的圆形木筐，专门拿来掩制李子．倒进一板晒的快成形的李子干，做咸的就放盐巴，做甜的，就放白糖进去．再用塑料盖紧，第二天清晨，再掀开一点一点装出去晒．差不多两三次后，美味可口，酸溜溜的李子干就出炉啦！！！（确认李子干是否OK的办法就是用手抓想来，用点力气抓感觉刺手就可以了！）

写的好多，要有耐心看哦！！！

热心网友 时间：2022-03-17 19:34

看你要做什么风味的李子干了
大体是,把李子洗干净,一定要晒干水份,然后跟盐一起腌,放入,最好是瓦制的坛子里,过半月后,取出再晒干身,再入坛,如此两三次直到李子完全干透即可
注意不可以有油,不然会全坏掉

热心网友 时间：2022-03-17 21:09

看你要做什么风味的李子干了
大体是,把李子洗干净,一定要晒干水份,然后跟盐一起腌,放入,最好是瓦制的坛子里,过半月后,取出再晒干身,再入坛,如此两三次直到李子完全干透即可
注意不可以有油,不然会全坏掉
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