蒸馒头起泡是怎么回事，怎样解决？

发布网友发布时间：2022-03-17 16:53

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懂视网时间：2022-03-17 21:14

1、面太稀。蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了，要不是酵母发的不够，因此这些原因都会可能导致起泡的。

2、火太大。蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此再做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。

3、醒发湿度太大。蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了，因为我们在蒸馒头的时候，面一定要揉均匀，还要放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他醒约半小时才蒸，要不会出现起泡的现象。

热心网友时间：2022-03-17 18:22

原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而起泡。

面团发酵足一点的做法：

材料：面粉、细砂糖适量、酵母粉适量、牛奶。

1、将牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，再搅拌至酵母融化，静音至5分钟。

2、把牛奶倒在面粉里，然后倒着搅拌，直到变成絮凝物。

3、然后结合成光滑的面团，盖上新鲜的薄膜进行室温发酵，这步至关重要，需要醒面久点。

4、将面团放在切板上，再将面团揉成光滑，然后从上到下滚成长条状，用刀切成馒头。

5、在锅中加水，放入馒头蒸15分钟，15分钟后再大火蒸12分钟，如图所示，就即可出锅。

热心网友时间：2022-03-17 19:40

如果发酵正常的话面和的也不是很稀，看看是不是你蒸熟后马上就打开锅盖了，这样也容易塌陷和收缩，最好是蒸熟后不要马上打开锅盖。在虚5分钟后在打开锅盖。这样基本就不会出现你说的这种情况了。

热心网友时间：2022-03-17 21:15

付费内容限时免费查看回答面太稀：面稀说明馒头面粉加少或者酵母发酵时间不够。

火太大：火太大导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也会造成起泡现象。

醒发湿度太大：面揉均匀放入适量发酵粉，发酵后做形，成形后醒约半小时再上锅蒸

热心网友时间：2022-03-17 23:06

馒头气泡主要两种情况，一是馒头表皮没有压紧，二就是料没有加够遇到蒸汽就会气泡，

热心网友时间：2022-03-18 01:14

面揉得不到位，应该将揉好的面放置几分钟醒一下后再揉一下。

热心网友时间：2022-03-18 03:39

没有活好吧，倒水后调匀点再和面试试

热心网友时间：2022-03-18 06:20

基本上有几种可能性: 1、面太稀了; 2、火太大,水蒸气太多; 3、蒸的时间太长,上气太长时间,没有及时盛出; 4、在揉面的最后少用点面谱。

蒸的馒头为什么起泡

1、面太稀。蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了，要不是酵母发的不够，因此这些原因都会可能导致起泡的。2、火太大。蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面...

馒头出锅时为什么皮会起泡

1、和面阶段：和面不充分，酵母混合不均匀，使得面团在发酵过程中的气泡大小不一，导致馒头起泡。2、醒发或蒸制过程滴了水：馒头坯上滴了水，也会导致馒头表皮起泡。3、产品使用量不当：馒头改良剂中含有各种酶制剂，使用量过大时，会出现馒头表皮起泡现象。建议参考说明书的使用量，适当降低添加量即可。

馒头起皮起泡怎么回事

4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的起泡。5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。6、陈麦酶活性太低易起大泡。7、醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。8、馒头改良剂中含有各种酶制剂，当其使用量过大时，也会出现馒头表皮起泡现象。馒头表面起皮咋解决...

馒头起泡的原因和解决方法

馒头起泡的原因：馒头发酵效果不好，在蒸馒头的时候，火太大气压过猛，馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成气泡。解决方法：馒头已经气泡是不能补救了的，只能重新做，做的时候一定要把面团发酵好，蒸的时候也一定要注意火候。

馒头上面起泡什么原因造成

馒头表皮出现起泡现象可能为以下原因：1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀；2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性差；3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起表皮起泡；4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气而引起表皮起泡；5、新小麦不到后熟期...

馒头表皮起泡怎么回事

馒头是我国传统的主食之一，是一种软质、富有弹的食品。但有时候馒头表皮会出现一些小泡泡，影响了它的美观度，就来探讨一下馒头表皮起泡的原因和解决方法。1.发酵不充分馒头中的酵母在发酵的过程中会释放出一些气体，如果发酵不充分，气体没有完全释放出来就进入了馒头内部，会在蒸馒头时逐渐向表皮扩散...

蒸馒头表面有很多大气泡,什么原因?如何解决?

蒸馒头表面有气泡的原因：一、原粮自身内在质量问题 1、面粉的筋力过强小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋网络形成不好，从而导致馒头起薄泡。当面粉的弹性过强，延伸性过短时，面筋过脆，使得和面后面筋断裂情况比较多，从而导致起泡，从起薄泡到比较严重的皮芯分离。这种情况...

蒸馒头起泡是怎么回事

1、馒头起皮，又叫鼓泡，主要原因是由于发酵过度所致。2、因为馒头粉中，其蛋白质质量不是很好，当发酵过度时，其蛋白质网络变弱，入锅时剧烈膨胀，馒头内部各种气体聚集一起，蛋白质网络支撑不住，就会在馒头皮层部发生分离，蒸熟后的馒头就会出现一块一块的表皮脱落现象。

馒头起泡是什么原因?

馒头起泡这种现象在刚开始蒸馒头时会经常出现，这与揉面，发酵等各个环节都有关系，主要原因还是酵母菌在面团分布不均匀，面团结构层次不一致，致使淀粉在酵母菌的反应下产生二氧化碳不均匀，馒头膨胀不一致造成的。根据馒头起泡的原因，我们在做馒头中要注意以下几点：一，酵母菌要充分溶解于水中。如果把...

为什么馒头蒸出来会起泡

蒸馒头起泡原因是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。蒸馒头的做法准备材料：燕麦、面粉、食盐、白糖、植物油、酵母粉、牛奶步骤：1、酵母融入牛奶中。2、然后倒进面包机桶里。3、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里，进行和面。4、和好的面团...

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