馒头蒸熟上面起泡是怎么回事

1、面太稀。蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了，要不是酵母发的不够，因此这些原因都会可能导致起泡的。2、火太大。蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面...

3、加碱馒头在用老面制作馒头时，有时加碱控制不合理，对有些面粉会产生起泡的现象。4、制作馒头时天气的影响。 冬季由于面温过低（尽管有很多客户用温水，但水温偏低），会出现制作的面团温度低，醒发时间偏长，会出现馒头不起或起泡现象。夏季气温高，馒头醒发快，甚至在制作时，馒头就发了，故夏季...

馒头表皮出现起泡现象可能为以下原因：1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀；2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性差；3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起表皮起泡；4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气而引起表皮起泡；5、新小麦不到后熟期...

4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的起泡。5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。6、陈麦酶活性太低易起大泡。7、醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。8、馒头改良剂中含有各种酶制剂，当其使用量过大时，也会出现馒头表皮起泡现象。馒头表面起皮咋解决...

1、和面阶段：和面不充分，酵母混合不均匀，使得面团在发酵过程中的气泡大小不一，导致馒头起泡。2、醒发或蒸制过程滴了水：馒头坯上滴了水，也会导致馒头表皮起泡。3、产品使用量不当：馒头改良剂中含有各种酶制剂，使用量过大时，会出现馒头表皮起泡现象。建议参考说明书的使用量，适当降低添加量即可。

馒头中的酵母在发酵的过程中会释放出一些气体，如果发酵不充分，气体没有完全释放出来就进入了馒头内部，会在蒸馒头时逐渐向表皮扩散，形成表皮起泡的现象。因此，发酵时间过短是造成馒头表皮起泡的主要原因之一。2.做法不当 馒头的制作是需要一定技巧和经验的，若是在制作过程中，如和面过多、揉面时间过...

酵母发酵：在发酵过程中，酵母菌会产生大量的二氧化碳气体，使得面团膨胀。当蒸煮结束后，酵母菌失去活性，二氧化碳气体逐渐释放，导致馒头体积收缩，从而使馒头皮起泡。综上所述，蒸好的馒头揭开锅时皮会起泡收缩，主要是由于热胀冷缩、水分蒸发、淀粉糊化、蛋白质变性和酵母发酵等多种因素共同作用的结果。要...

馒头起泡的原因可能有多种，以下是一些可能的原因和解决方法：发酵过度：馒头的发酵过程是酵母菌分解糖分产生二氧化碳和酒精的过程，如果发酵时间过长，酵母菌会产生过多的二氧化碳，导致面团内部形成大量气泡，蒸煮时这些气泡会膨胀，使馒头表面出现大量气泡。解决方法是在发酵过程中要控制好时间和温度，一般来...

原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而起泡。面团发酵足一点的做法：材料：面粉、细砂糖适量、酵母粉适量、牛奶。1、将牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，再搅拌至酵母融化，静音至5分钟。2、把牛奶倒在面粉里，然后倒...

1般来讲，刚出锅的馒头是很少会起泡的，除非是你1关火就急着揭锅盖，那末馒头在突然遇到冷空气的时候，就很有可能会起泡了。