怎么样做荷包蛋才会圆润又不散？

发布网友发布时间：2022-03-17 17:04

共11个回答

热心网友时间：2022-03-17 18:33

我们可以看到蛋白质是清晰的，鸡蛋没有破碎。为什么荷包蛋不成形，锅里全是蛋絮？

原因有二：一是水温较低；一个是水在沸腾。

水的温度低，鸡蛋被敲进水里也不会凝固，所以一定要在水里流动，自然会让锅里全是卵絮。沸腾是液体内部和表面同时发生的严重汽化现象。应注意严重的汽化现象。如果家里有玻璃水壶，可以直接欣赏水的沸腾现象。水中形成大量气泡，气泡上升变大，在水面破碎，释放出内部的水蒸气。想象一下把鸡蛋放进这样汹涌的水中。虽然水的温度远高于鸡蛋凝固所需的温度，但鸡蛋凝固也需要一个过程，不能马上凝固。所以鸡蛋来不及凝固的蛋白质就被湍急的水流冲走了。凝固时往往有一个蛋黄包裹着一层薄薄的蛋白质，水里全是卵絮。

据此可以知道，要做出完美的荷包蛋，水温越高越好，水温最高只能达到沸点，但不能使水沸腾。如何把握好这个温度，就成为做好荷包蛋的关键。用温度计测量当然是可以的，但是有点荒唐。其实可以考虑液体沸腾的条件：一是达到沸点；第二，继续吸热。

对应这两个条件有两种可行的方法。我们可以先把水加热到沸腾。一种方法是在锅里加入少量水，使水温略低于沸点，然后停止煮沸。另一种方法是打完鸡蛋后关火，打开火。水虽然达到沸点，但不能继续吸热，停止沸腾。这时，鸡蛋及时放入锅中。由于水的温度很高，鸡蛋表层凝固很快，为里面的蛋液提供了一层保护层，这个保护层会越来越厚，即使水再沸腾，鸡蛋也很难打碎。

水荷包蛋，我的经验做法有两种，一种是水煮，水煮不管多小心，都不会尽人意，容易散花，不清爽，当然不影响营养成分。最好的方法就是蒸，用大一点的碗，装半碗冷水，想吃甜的，在冷水放糖，想吃喊得，在冷水放盐，注意不能放多，再加食油，再把蛋打下去，鸡蛋鸭蛋等都行，这样，可以上锅蒸了，最好两，三个蛋一蒸，熟了，再用小勺铲开，一个个清清爽爽。

热心网友时间：2022-03-17 19:51

小火煎的荷包蛋圆润又不散，将铁锅烧热放入冷油，然后打入鸡蛋，小火慢慢煎，这样做的荷包蛋就不容易散，而且特别圆。

热心网友时间：2022-03-17 21:26

1、准备干净的碗，在碗中倒入小半碗的清水，然后每一个碗中都打入一个鸡蛋，往碗中加入清水，会使鸡蛋的口感变鲜嫩。2、可以将鸡蛋放在蒸锅上开始蒸，我们需要先将蒸锅里面的清水，用大火烧开。3、五分钟之后荷包蛋就可以吃了，既圆润又美丽。

热心网友时间：2022-03-17 23:17

我觉得如果实在不会操作的话，可以采用这样一个较笨的方法，就是同一个勺子，把蛋打在勺子里面，再将勺子放入锅中，这样就不会散了。

热心网友时间：2022-03-18 01:25

先在勺子上抹一层油，为了防止鸡蛋粘到勺子上，把鸡蛋放在汤勺上，慢慢的把汤勺放在水上，隔着水煮，可以让鸡蛋定型，也不会煮破

热心网友时间：2022-03-18 03:50

鸡蛋一定要打在碗里才下锅，这样蛋黄不会容易散，其次一定要热油煎蛋，这样鸡蛋在高温的情况下迅速凝固，就能得到圆润又不散的荷包蛋了。

热心网友时间：2022-03-18 06:31

在锅里倒入适当的清水，把这个清水煮开之后，准备一个小碗打入一个鸡蛋锅中的水煮开了之后用汤勺舀一点热水，把我们打好的鸡蛋倒入勺子当中，把汤勺放在锅里面煮，水不能没过勺子，蛋白完全变白定型之后把勺子把你锅里直接煮，煮到大家喜欢的程度就可以了。

热心网友时间：2022-03-18 09:29

煮荷包蛋不能直接把鸡蛋打入锅内，而是要把鸡蛋打入碗内。锅内水烧开后再下入鸡蛋，把水搅动一下。倒入锅内后要盖上盖子焖1分钟，让蛋清凝固。

热心网友时间：2022-03-18 12:44

我们在做荷包蛋的时候等到冷水煮开然后关掉热水不沸腾的时候放入鸡蛋等待鸡蛋成型之后打开开关继续煮就可以

热心网友时间：2022-03-18 16:15

烧一锅开水，拿一个汤勺刷上适量食用油，打入鸡蛋，将汤勺放在开水中烫数秒，再将鸡蛋倒入水中，数秒后捞出即可

热心网友时间：2022-03-18 20:03

等水烧开的时候，放入鸡蛋，把火关到最小，不然会把鸡蛋弄破，这样做出来的鸡蛋润滑爽口？

怎样煮荷包蛋不会散

1. 煮水时加入少许醋或盐，这可以增加水的黏性。水中的醋或盐能使鸡蛋白的凝固速度更快，从而减少散裂的机会。2. 水要足够深，这样鸡蛋就能完全浸没在水中。浸没在水中可以使鸡蛋受到均匀的加热，减少破裂的可能性。3. 在水中加入适量的煮蛋时间，通常需要3-4分钟。时间过长会导致荷包蛋蛋黄过熟，时...

煮荷包蛋怎么煮不散

水中加入食盐:在煮荷包蛋时,可以在水中加入少许食盐,这样做可以使得蛋白更加紧实,不容易散开。使用温水煮蛋:煮荷包蛋时最好使用温水煮蛋,这样可以使得蛋更加容易煮熟,同时也可以保持其完整性。火候控制:火候的控制也是非常重要的,如果火候过大,会导致蛋壳破裂,从而使得荷包蛋散开。因此,最好使用小火慢慢煮熟荷包蛋。

如何煮荷包蛋才不易散开?

1、锅中放入凉水，等到水开到似开非开的时候就把火关掉，将准备好的鸡蛋打入锅中，将锅盖盖在锅子上焖两分钟，过了两分钟之后，再打开锅盖，开中小火，再次煮开后，用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底，然后再加入一些自己喜欢的调料就可以了，这样煮出来的荷包蛋能够保持完整不散的形状，而且方法也比较简单...

怎么煮荷包蛋不散

1. 首先要用新鲜的鸡蛋，新鲜的蛋白质结构较好，有较强的黏性，所以不容易散开。2. 热锅加油，油温可以稍微高一些，加热至油开始冒烟。3. 将打好的鸡蛋慢慢倒入锅中，可以手持碗底，慢慢倒入，不要一次性倒入太多，让蛋白更容易形成一体。4. 用锅铲或者筷子轻轻搅拌一下，让蛋白更加均匀。5. 可以盖...

自制荷包蛋不散开的技巧有哪些?

选择合适的锅具：使用不粘锅是防止荷包蛋散开的关键。不粘锅的表面光滑，可以减少蛋液与锅底的摩擦，降低蛋液散开的可能性。此外，选择平底锅也有助于蛋液均匀分布，更容易形成完美的圆形。控制火候：火候是影响荷包蛋成形的重要因素。火太大，蛋液容易迅速凝固，导致边缘不规则；火太小，蛋液不易凝固，...

水煮荷包蛋,总会散开有白沫?学会这三招,完整滑嫩不粘锅

今天我们分享水煮荷包蛋的正确做法，3个小技巧，掌握了您也可以做出圆润鲜嫩又好吃的荷包蛋，技巧1：首先煮荷包蛋不能直接把鸡蛋打入锅内，而是要把鸡蛋打入碗内，但是千万别搅动，避免蛋清散掉。技巧2：锅内水烧开后再下入鸡蛋，很多人热水下锅，我觉得开水下锅才更干净没有细菌，开锅后关火，把水...

怎样把荷包蛋煮成不会散的荷包蛋?

1、在温水的情况下就打入鸡蛋，等待快要沸腾的时候荷包蛋已经稍微定型了，这样不容易煮散。2、可以在水沸腾之前，再加入一碗凉水让水重新变温，这样再次煮沸的时候就不容易煮散。3、可以先把鸡蛋打入碗中，不要搅拌，更不要把鸡蛋黄弄坏了。等到锅中的水开的差不多了的时候，用一个深一些、不锈钢的...

怎么煮荷包蛋不散啊

荷包蛋要想煮不散最重要的是热水下锅，因为热水有助于鸡蛋成型。具体的做法如下：1、将鸡蛋打入碗中备用。2、锅内加入足量的水，并烧开。3、把火关到最小，使锅内不再出现沸腾状态，把鸡蛋贴水面倒入锅中。4、约2分钟后，鸡蛋表面凝固，用铁铲轻轻推动一下，避免荷包蛋粘锅。5、把火稍稍调大，...

如何煮荷包蛋不散不粘锅

1.选用好锅：首先要选择一口好锅，最好是不粘锅，这样可以减少蛋糊在锅上粘附，如果没有不粘锅，可以将锅底擦上一层油。2.控制火候：其次是火候的掌控，火太大蛋容易糊底散裂，火太小影响熟度，需要根据个人口感调整。3.加鸡蛋糖：煮荷包蛋时需要加入一定的鸡蛋糖，可以起到稳定蛋液的作用，并且...

荷包蛋怎么做既不粘锅又不散

在锅内倒入适量的食用油后，先烧热油，再倒入蛋液。不过，油温一定要适宜，过热油会将荷包蛋表面炸焦，过低则会导致荷包蛋散开。油温控制在中火至大火之间，用筷子蘸一点荷包蛋液放在锅里，出现徐徐冒泡即可下蛋。6.巧妙翻转当荷包蛋下锅后，待两侧煎成金黄色时，即可轻轻翻转荷包蛋。翻转时，要注意...

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