自己在家动手做番茄酱，有哪些问题需要注意一下呢？

发布网友发布时间：2022-03-17 11:15

共6个回答

热心网友时间：2022-03-17 12:44

西红柿可以作为主要材料，也可以作为辅助材料。是直接生食或加工都可以吃的蔬菜。汁很丰富，香味很好，最典型的菜是西红柿炒蛋。这是大部分人做的日常料理，浇汁饭吃起来也很好吃。我家做的西红柿炒鸡蛋，每次小孩子吃都会有特别的香味，能比平时吃更多的饭。这个菜不能吃。是小吃。

如果想吃番茄酱就不用买，手把手教我在家做，又酸又甜，真的没有添加材料

番茄酱有很多用途。做鸡块、土豆、意大利面时可以用番茄酱。喜欢番茄酱的人在买点心的时候会选择西红柿的味道。所以，学习制作番茄酱是个好选择。西红柿的维生素含量多，可以补充人体所需的基本能量要素。喜欢吃番茄酱的人，与其在外面买添加剂，不如在家学习。

番茄酱的制作方法：

备用食材：西红柿600、油适量、冰糖60克、柠檬汁适量、玉米淀粉适量、盐1克

制作过程：

第一步，准备好的西红柿，放入清水中，洗干净后，放在砧板上，在上部画十字，按顺序制作一切。

第二步，往锅里加水，把水煮开后，放入处理过的西红柿，等西红柿皮打开后，就可以取出来了。

第三步，削皮的西红柿切开后，加入盐，放入料理机，制成汁。

第四步，向锅里倒入适量的油，加热后，加入番茄汁，大火烧开后，加入冰糖，用小火翻炒。

第五步，浓的时候，加入柠檬汁，继续翻炒直到更加黏稠。

第六步，最后加入玉米淀粉，翻炒均匀，稠得像照片一样的时候，盛到不烫，放入干净的瓶子里保存。

烹饪诀窍： 1、用锅炒番茄酱时，需要全程小火炒，制成的番茄酱，放入无水油的瓶子中，密封保存。因为没有加入添加剂，所以放入冰箱最多可以冷藏一周。加入柠檬汁是为了减轻西红柿的味道。也请注意这一点。2、建议一次做一点。这样的话，比较容易保存，品尝一下口感再做。

做好的番茄酱可以用来烹饪很多食物，非常好吃，所以建议在家试着做番茄酱。

热心网友时间：2022-03-17 14:02

西红柿焯水之后更容易去皮，全部采用良好没有霉菌的新番茄，番茄酱做好一定要进行密封保存，这样才会存放的更长久不容易坏。

热心网友时间：2022-03-17 15:37

我觉得应该注意一下番茄是不是坏的，如果是坏的话，吃了可能会拉肚子，而且应该注意一下调味的方法，不可以多放盐，这样的话对身体也不好，而且我觉得应该做做一些食材的搭配，这样是非常好，而且也非常有营养。

热心网友时间：2022-03-17 17:28

番茄酱的家庭制作方法
原料：西红柿(若干)、柠檬（1个）
佐料：糖（若干〈要稍微多一点，否则不甜的〉）
做法：1、西红柿、柠檬洗净，沥水；
2、西红柿去皮，切块，柠檬切块（没有的可以用白醋代替）；
3、把切好的西红柿，柠檬放入榨汁机，打成糊，待用；
4、锅加热后，倒如西红柿糊，加糖（没有柠檬这里用白醋代替），等糊开后，关小火，等到番茄酱比较厚后，颜色变透明，就可以关掉了；

热心网友时间：2022-03-17 19:36

自己在家动手做番茄酱，做好番茄酱后，要注意离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内，装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸，并用绳扎紧，置放于室内的通风阴凉处。

热心网友时间：2022-03-17 22:01

1.记得要把番茄去皮；2.要把番茄搅拌成泥状，不要有大颗粒；3.熬糖的时候一定要边搅拌边熬；4.成“酱”时要放入几滴柠檬汁，这样口感更好。

番茄酱不要出去买了教你在家做无任何添加剂简单易学又放心_百度知 ...

自制番茄酱可能不如商店购买的那样长久，因为它不含防腐剂。因此，建议不要一次做太多，以免细菌滋生。你可以将自制的番茄酱冷却后装瓶，然后存放在冰箱里，通常可以保存两到三天。

番茄米线，了解一下？

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

自己做的番茄酱太酸怎么办?

1. 选择和准备番茄品种选择:不同的番茄品种酸度不同。一般而言,圣女果(樱桃番茄)比大型的牛排番茄更甜,更适合制作番茄酱。在选购时,尽量选择成熟、肉质饱满且色泽鲜亮的番茄。处理番茄:将番茄洗净后,可以切成小块或者整个煮熟后去皮,这样更容易在后续的烹饪中释放番茄的甜味。2. 烹饪技巧低温慢煮:将切好的番茄块...

番茄酱怎么做

1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整，我每次用糖的比例都不固定的。2、糖的作用。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。我建议一次不要做...

用西红柿能自己做番茄酱吗?怎么做?

6、在盛满番茄酱的上端，加放两勺的白酒，白酒就是防止番茄酱变质。待凉后可放冰箱冷藏。

怎样做西红柿酱不坏

番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。问题二:西红柿酱怎么做才能久放...

正宗的番茄酱怎么做?

家做西红柿酱熬多长时间

（因为热胀冷缩，煮至时盖子会松，所以要检查一下，否则盖子漏气就会坏的。）7.这是做好的西红柿酱。放到通风处，凉透后可装在箱子里放到地下室保存，保存一至两年没问题，但我们一般是一年就消灭掉了。做西红柿酱关键是要瓶子干净，不要沾入油，盖子要严实，不能漏气。

番茄酱是怎么做的

番茄酱怎么样做才有买的那种口感?

5.如果做得多一次吃不完的话，可以事先准备一个能密封的瓶子，放在沸水中煮一下消消毒，然后把里面的水分擦干，再放入做好的番茄酱，放进冰箱里，能保存10天之久，毕竟我们自己做的，没有任何添加剂、防腐剂，所以尽量不要放得太久。吃的的时候，记得用干净的勺子取。今天的自制番茄酱您学会了吗...

番茄酱工艺里面冷破,热破具体是什么含义?

哈哈,居然有人问这个,问我就对了,我是做这个的.先从番茄酱的几个主要指标说吧（名称/单位）：1，浓度/brix；2，黏度/cm/30s；3，色差；4，霉菌/个/100视野；5，其他为了达到不同的黏度要求,根据番茄的破碎温度就分了两种工艺：冷破（破碎温度65C以下）和热破（85C以上）。冷破主要用来做低...

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