蒸馒头如何避免烫底

如果要避免蒸馒头时不烫底，就要注意以下三个方面：1，面团需要发到彻底，真正发完全的面团，其闻起来是有酸味的。发面时，面粉和水是2：1的比例，这里的水一定要是温水。在温水中加入适量的酵母，面粉与酵母的比例为：100：1，再加入少许的白砂糖，搅拌均匀之后，边搅边倒入面粉中，然后开始揉面，...

2、没有加湿布在底部：在放置馒头之前，在脱水纱布上铺一层湿布可以防止直接与锅底接触，并保持适宜的温度和湿度。若未使用任何隔离物料（如潮纱、竹帘等），香气和水分会被吹散并失去均匀性，也容易造成焦黑变色或者局部发黄。

垫一层笼布或者撒一层面粉都可以避免蒸馒头粘底的情况。蒸馒头不粘底的其他技巧：1.在屉上抹油，再放上包子蒸。2.不要把包子放在屉上醒，这样会沾 。3.屉布弄湿后再拧干，然后撒少许面粉，再放上包子蒸。4.把包子放在玉米叶上蒸，用玉米皮，夏天收集些晒干了，用时用水泡下就好。 最好是芭...

避免了水蒸气由笼盖直接滴在馒头胚表面的可能，也将有效解决水蒸气的问题。开水开蒸。在平时的蒸制中，很多人都习惯用温水或凉水，这种做法对于酵母发面，也是可以的，但是用老面发面，会出现“跑碱”现象。如果开水开蒸，底层馍受热早，会是水蒸气在不断的加热过程中均匀散开并向上一层笼屉“蹿去”，...

我们可以使用竹笼馒头，以避免水蒸气滴在馒头上或馒头底部被水蒸气浸泡。许多家庭使用不锈钢蒸锅和蒸汽板，所以试着更换锅和平底锅。如果使用不锈钢罐，可以增加盖子上的排气孔。如果排气孔太小，蒸馒头时多余的气体不容易排出，就会变成水蒸气。扩大通风口仍然不能完全解决水蒸气浸入蒸汽板底部的问题。我们...

可以有效控制蒸汽的产生。综上所述，要解决馒头蒸制过程中出现的“哈气水烫”问题，需要注意蒸汽量的控制、盖盖子的方式、蒸制时间、蒸锅的选择、面团的发酵程度、环境的湿度以及蒸锅中水的量等多个方面。通过综合调整这些因素，可以大大提高馒头的蒸制质量，避免馒头表面出现不必要的水分。

1. 蒸馒头时锅盖是否需要有孔：一般建议使用有孔的锅盖。带有孔的锅盖能够在蒸制过程中释放部分热气，帮助平衡锅内外压力，防止锅内气压过高。如果没有孔，锅内的热气会增温馒头，导致馒头破损或营养流失，还可能在打开锅盖时因压力释放过猛而造成烫伤或馒头表面不平。2. 防止蒸馒头时蒸汽水滴的方法：...

当馒头准备成型的时候，如果我们打开锅盖的时间太短，那么就会导致馒头的顶部出现塌陷。所以我们一定要记住这个顺序，那就是一定要先关火，然后等待三分钟以后再开盖。如果如果过大，那么在蒸馒头的时候就会形成很多的水汽，这样也会在胃发起的馒头上形成局部烫熟，就会出现塌陷的现象，所以在开锅之后要立刻...

③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面 9.馒头体积小 ①面筋不够,可改用中筋面粉 ②酵母用量不够,可增大用量 ③发酵时间不够,可延长发酵时间 10.表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 11.馒头没有发起来,成死面 和面水温过高,将酵母烫死,可用温水和面 馒头配方: 500g面粉,...

蒸馒头时发现馒头的表面有大泡，那么一般主要考虑的是在揉搓面团的时候，没有把酵母和面团搅拌均匀，从而导致了馒头蒸出来之后起泡，所以在制作馒头的时候，一定要将面团揉搓好，将面团里面多余的其他排出去，不要为了快捷而偷工减料。蒸馒头如何避免烫底 馒头之所以会烫底，主要是有两个原因，一个是因为...