为什么白糖熬制的糖稀会结晶沉淀？

结晶主要原因： 溶液过饱和 避免方法 ： 加水 添加其他组分（很难说）消除凝固点（干净）搅拌

固体分水在液体中，大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤，最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂，降低水的表面张力，在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开，形成微小颗粒；控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面，形成核壳结构，并成为胶体粒子，...

白砂糖熬的糖浆为什么结晶了 熬制糖浆的时候，火候不到，白糖本身的结构还没有变化，就容易出现结晶。具体方法如下：先把白糖和水融合，记得浓度应该高一点,然后用大火烧开,后改小火慢慢熬,这期间应该不停的搅动,锅的边缘不能有白糖，加一点白醋进去可以有效的防止结晶。熬到水份快干,糖稀在淡黄的时...

补充：如果熬制糖浆的时候，火候不到，白糖本身的结构还没有变化，就容易出现结晶。在熬制的时候要不停的搅拌，要让白糖充分的融化。

白糖熬糖稀不凝固的诀窍白糖熬糖稀不凝固要加水，在糖稀熬制变色时加入少量开水，然后调小火继续熬即可，白糖熬糖稀含有葡萄糖等成分，适合咳嗽、肺虚、便秘的人群食用，不适宜糖尿病患者和蛀牙患者食用。白糖熬糖稀不凝固的方法 1、加入水 白糖熬糖稀不凝固需要加水，熬制时开中火，在糖稀变色时加入少量...

1、白糖和水必须按1：2的比例混合，否则熬制的糖稀容易凝固。2、火候把控要注意，一开始用大火烧水，待水开之后改为小火慢慢熬制。3、注意熬制的期间要不停地搅拌，否则容易粘底和凝固。4、最后还要注意，待水分即将烧干以及糖稀呈现淡黄色时，将火熄灭后还需继续搅拌，不然容易凝固。

此外，白糖糖稀与鸡蛋同食可能影响消化，因此不建议同时食用。白糖熬糖稀的营养价值主要来自其成分，如葡萄糖、麦芽糖和果糖，这些成分温和，能滋补养颜，生津开胃，润肺去燥。对于咳嗽、肺虚和便秘者，适量食用可以帮助缓解症状。以上技巧和信息，来源于网络，仅为一般性指导，版权归原作者所有。

一、将糖浆用水稀释，以1:2（水：白糖）比例加热融化，以此时可让其保持液态，但比较稀。可自行调整比例。二、可在糖水中加入一定量的琼脂，不易过多，过多会凝固为胶状。可按200g：3g（糖水:琼脂）。三、使用食品添加剂，但极不推荐：1、添加剂种类繁多外行人难以辨别。2、比例难以掌握，过多对...

白糖和水必须按1: 2的比例混合，否则熬制的糖稀容易凝固。注意熬制的期间要不停地搅拌，否则容易粘底和凝固。熬糖的锅旁最好是置放一碗凉水，熬制糖稀的锅最好浅灰色，坡跟，耐高温的，尽可能挑选伟岸的锅，由于糖在熬料全过程中可能会溅出起锅 ，看糖稀做成是否重在观其色，闻其味，这种要是...

糖稀的熬制：把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖，水与糖的比例是2：1。白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，利于糖的溶解，也防止粘底。开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液。随着水温升高，糖液开始...

后续熬制 糖液起泡是因为糖液中的水份少了，糖液的张力变大。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在糖画绘制中使用。待颜色变黄，泡也变小了，火候就差不多了，趁热把它...