做糖葫芦时熬糖熬到最后熬成白色结晶是什麽原因
发布网友
发布时间：2022-03-17 10:11
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2022-03-17 11:41
您是指糖浆的做法吧，糖浆的做法有两种，一种是水熬制，另外一种是油熬制，两种方式各有利弊，水熬制适合初学者，耗时比较长，相对而言比较容易，也不容易糊锅；油熬制使用大虾级别的，耗时短，相对较难，而且控火不好容易糊。下面针对两种方式给您简单介绍一下：
水熬：先放入少量的水，水温热的时候加入白糖，白糖尽量多一些，尽量突出水的表面。然后用小火缓慢加热，这时糖会慢慢的化开，用勺子不断地均匀搅拌，直至能够拉出来细长的丝为止。
油熬：跟水熬糖类似，也是先放入一些油，受热后加入白糖，一边搅拌，一边加热，最后能够拉出丝为止。
全手打，希望您能采纳~~~~
为什么我熬的糖葫芦的糖最后又结晶了呢
是你熬的糖的温度不够，再多熬一会儿就不会结晶了，可也别熬太久了，久了会糊的．
熬糖 翻砂结晶现象是咋回事
这就是为什么像柠檬酸这样的酸通常存在于糖浆中，在沸腾的版本中，酸会转化一些糖，在糖果或糖衣的加热过程中不会产生结晶颗粒。
做拔丝糖葫芦的糖浆中途变成这样了?怎么回事啊?哪步错了?哪位大神帮...
看你的图片，有可能是糖和水的比例不太对，还有可能是熬糖浆的温度没有掌控好，所以糖浆熬成了颗粒状。做薄丝糖葫芦糖浆的正确步骤是：先将冰糖或者白砂糖，用糖与水按照质量2:1的比例加入清水，先大火熬制糖浆，不断搅拌看到糖浆鼓出大的泡泡，就改小火继续熬制，至糖浆的颜色微黄并频繁鼓出绵密...
冰糖葫芦熬一会就成糖颗粒,怎么回事
3这个是快的方法因为里面有猪油，汤会容容易融化 要安全不过慢点的方法就是全用水，不能放一点油，道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨，不过一般没问题的，4住要看你的眼力和火候的控制能力 5对我来说容易 6我的方法绝对OK，不相信你可以做做看 或者把山楂洗干净，穿在竹签上。把糖放在锅...
怎么做糖葫芦熬出来的糖是白色的?需要添加什么吗?
我又找不到合适的工作。所以想学做糖葫芦。我买到了耙子、竹签、山楂、糯米纸、包装袋、还特意买了一辆自行车，准备沿街叫卖糖葫芦。可是我一次又一次的试验，一次又一次的失败，不是糊了，就是粘牙，或者是醮的糖太厚，根本咬不动，而且感觉不甜。实在不知道为什么，求高人指点！我用过绵白糖、白砂糖...
冰糖葫芦糖浆不凝固怎么办
原因 1.加水过多 。2.熬制时间不够。一般说来要熬成“鱼眼泡”的时候，也就是“大泡套小泡”。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，...
白糖熬成渣是怎么回事 要制作糖葫芦 熬糖时 白糖最后变成了糖渣 这是...
是熬糖的火候与时间都有问题。白糖成了糖渣，是温度不够，糖还没有完全融化。要用中火加温至白糖融化，把锅离开火，用余温继续加热，这样反复几次至糖液颜色微红发黏就可以了。冰糖葫芦的制作方法其实很简单。具体操作方法如下。1.锅里放糖，一斤糖半斤水。然后烧开，在糖没化开的时候，要勤搅拌...
冰糖葫芦的糖浆怎么熬才清亮?
检查浓度：当糖浆开始变得透明且拉丝时，可以尝试滴一滴糖浆在冷水中，如果能够迅速凝固成硬而有弹性的状态，说明糖浆已经熬好。冷却：将熬好的糖浆从火上取下，放在阴凉处自然冷却。不要放入冰箱中冷却，因为温度变化太快会导致糖浆出现结晶。储存：将冷却后的糖浆倒入干净的容器中，密封保存。注意不要让...
糖熬到什么时候挂霜
（1）熬糖液的时候火力要小并且集中在锅底，避免锅边的糖液由于受热过多发生焦化变成黄色；（2）原料下入锅内裹匀糖液之后，要关火并不停搅拌，在原料结晶之前散开，避免粘到一起；（3）油炸之后的原料在挂霜之前，一定要控干油，不然会影响挂霜的效果；（4）制作挂霜，最好采用水炒糖的...
做糖葫芦的糖怎么熬?
观察糖液变化：当糖液开始变浓稠时，要密切关注其颜色和状态的变化。糖液的颜色会逐渐变深，从浅黄色变为金黄色，这时的糖液已经接近熬好的状态。同时，可以用筷子蘸取一些糖液，放入冷水中冷却，如果糖液能迅速凝固成脆硬的糖丝，说明糖液已经熬好。熬糖技巧：在熬糖过程中，要保持火力均匀，避免...
