菠菜汁和面蒸馒头怎么能不变色？
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发布时间：2022-03-17 10:18
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热心网友
时间：2022-03-17 11:47
想要菠菜馒头不变色，制作过程中多加小苏打（或食用碱）就可以起到固色的作用。
菠菜馒头的做法：
主料：菠菜汁150克、面粉300克
辅料：酵母2.5克
1、准备新鲜的菠菜汁。（菠菜加水榨汁）
2、面粉放入菠菜汁，加入酵母。
3、揉成光滑面团。
4、盖上保鲜膜。
5、放温暖处发酵至两倍大。
6、取出面团，揉面15分钟，切小块。
7、每个小面团揉15次，整形。
8、揉好后，放入蒸屉，二次发酵15分钟，大火煮25-30分钟。
9、蒸好取出即可。
热心网友
时间：2022-03-17 13:22
食材：500克面粉，菠菜一把，5克酵母粉 ，50克白糖，1克的食用碱。
1、菠菜洗净切小段，起锅烧开水，焯水一分钟捞出。
2、把焯好水的菠菜放入榨汁机里，倒入100克温水，把它榨成菠菜汁备用
3、大碗中倒入500克面粉，5克酵母粉 ，50克白糖，1克的食用碱，再倒入菠菜汁，菠菜汁用筛子把它过滤一下，做出的馒头更细腻。
4、用手把它揉成光滑面团，揉的时候面团比较硬不好揉，可以先放置10分钟，再去揉的时候就比较容易了
5、揉光滑的面团盖上盖子醒发至两倍大，冬天冷可以先泡一点温水，然后把碗放在温水上面醒发，能大大缩短醒发时间。
6、醒发好的面团
7、面团醒发好了再揉面排气，案板上撒上一些面粉，把面团揉5分钟
8、再把它搓成长条，切成大小等份的小剂子。
9、把小剂子揉成馒头的形状，全部揉好放入蒸锅里，底部放一块纱布，盖上盖
10、馒头醒发好盖上盖子，上锅隔水蒸15分钟，然后再焖八分钟即可出锅。
提问我是要做面条
你给我整的是馒头
回答您好，我稍等一下奥
提问没看到我发的信息吗
回答您好，亲您没有说清楚呢，稍等一下
您好，亲比例为1:6
菠菜汁和面粉，小苏打粉一起放入厨师机桶里。小苏打粉可以防止菠菜面条煮的时候变色，如果没有可以不放
