蔬果馒头怎么蒸不掉色？

发布网友发布时间：2022-03-17 10:18

共5个回答

热心网友时间：2022-03-17 11:48

芝士云朵

选对食材蔬果馒头就不会掉色。

一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色很好看，当然它的占比越多颜色越好看。酵母温水划开静置5分钟。除低粉以外的其他食材全部倒入揉面盆揉成粗糙面团，静置8分钟，再揉一次，直至光滑。放置温暖处盖溼布醒发至2倍大。操作台撒低粉防粘，将发好的面团揉匀擀开，铺面粉摺叠，再擀开，再铺面粉摺叠再擀开，至面团切开无大气孔即可。

步骤：

用料：五百克面粉、二百克熟南瓜泥、五克酵母、十克白砂糖、适量清水。

1、准备好面粉

2、加入南瓜泥、糖、酵母

3、拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水

4、揉成光滑面团进行发酵

5、发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好

6、发酵好的面团拉开里面如海绵

7、排气分割成两分，取一份揉圆

8、擀成厚薄均匀的大面片

9、表面刷一层油，从一侧卷起，取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷

10、将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）

11、开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）

热心网友时间：2022-03-17 13:06

蔬菜馒头为了蒸后不变色可以在和面之前在面粉中加入少许食用碱，就能保持馒头中蔬菜汁的颜色不变。

热心网友时间：2022-03-17 14:40

用蔬菜汁和面，和面时用发酵粉，不可以用碱面，不然容易变色

热心网友时间：2022-03-17 16:32

用料理机把蔬菜打成汁加入面粉中。

热心网友时间：2022-03-17 18:40

蔬菜馒头怎么蒸不掉色?食材：面粉，有色蔬菜，酵母，白砂糖（少许）

第一步：准备一些有颜色的蔬菜（胡萝卜，菠菜，菜头等），就以胡萝卜为食材。

第二步：将胡萝卜切成小块，放入料理机中加入少许清水，打成汁。

第三步：用滤网将胡萝卜汁滤出，去除杂质。

第四步：将适量面粉倒入盆中，加入少许糖，再加入一些酵母粉，最后加入1克左右的食用碱，搅拌均匀。

第五步：将胡萝卜汁倒入面粉中搅拌均匀，然后用手揉，揉成团儿，然后用保鲜膜将盆盖住，放在一个温暖处发酵即可。

蔬果馒头怎么蒸不掉色

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蔬果馒头怎么蒸不掉色?

芝士云朵选对食材蔬果馒头就不会掉色。一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色很好看，当然它的占比越多颜色越好看。酵母温水划开静置5分钟。除低粉以外的其他食材全部倒入揉面盆揉成粗糙面团，静置8分钟，再揉一次，直至光滑。放置温暖处盖溼布醒发至2倍大。操作台撒低粉防粘，将发好的面团揉匀擀...

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1. 要让彩色馒头在蒸制过程中保持颜色不变，有几个关键步骤。2. 第一步：选择高质量的自然色素或果蔬粉，而非色素提取液，以增强色彩的稳定性。3. 第二步：在榨取果蔬汁之前，先将果蔬用热水浸泡一下，这样可以减缓氧化过程，延长色彩的持久性。4. 第三步：在混合面粉和果蔬汁时，加入少量的小苏...

蔬菜粉做馒头怎么不掉色有什么方法让蔬菜做馒头不掉色

3、在和面时加入适量的碱面可以改善面团的酸碱度，有助于防止蔬菜汁在制作过程中掉色。

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