卡拉胶是什么原料

发布网友发布时间：2022-03-17 10:56

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热心网友时间：2022-03-17 12:25

　　卡拉胶(Carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。作为天然食品添加剂，卡拉胶在食品行业已应用了几十年，确认它是安全、无毒、无副作用的食品添加剂。

卡拉胶广泛应用于食品行业如可可奶、冰激凌、速溶咖啡、果冻、果汁饮料、牛奶布丁、炼乳、奶酪制品、婴儿奶制品、酸奶、糖果、罐头、豆酱、面包等的制造中，用于啤酒澄清、制作人造蛋白质和人造肉或制作保健食品等。

卡拉胶亦可用于日用化工行业如牙膏、润肤制品、洗发香波、洗涤剂、空气清新剂、水彩颜料、陶瓷制品等的加工制作。

热心网友时间：2022-03-17 13:43

卡拉胶（carrageenan）,又称为鹿角菜胶，它和琼脂一样，也是提取于海藻中的一种亲水性胶体，呈无臭无味的粉末或颗粒状，颜色呈白色或浅褐色。

卡拉胶在工业食品生产中很常见，因为它应用于奶制品时效果非常好，这也是它常常添加进蛋酒、巧克力牛奶、冰淇淋和即溶布丁粉中的原因。

其做出的果冻口感比使用琼脂做的更有弹性，而且它在常温下非常稳定，干粉长期放置不易分解。

不过一般家庭用会比较少。

热心网友时间：2022-03-17 15:18

中文名称：卡拉胶英文名称：carrageenan 其他名称：角叉菜胶定义1：用角叉菜等红藻提取的、由1，3-β-D-吡喃半乳糖和1，4-β-D-吡喃半乳糖相间结合而成的直链多糖硫酸酯，有抗凝血和降血脂作用。应用学科：海洋科技（一级学科）；海洋技术（二级学科）；海洋生物技术（*学科）定义2：从角叉藻、杉藻等红藻中提取的多糖类胶质。应用学科：水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科）

热心网友时间：2022-03-17 17:09

由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。结构式: