为什么大米不能晒太阳？

发布网友 发布时间：2022-03-16 19:17

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懂视网 时间：2022-03-16 23:38

大米在高温的太阳下晒后，会破坏大米里面的水分，大米在8～15摄氏度之间的温度储存最好。 大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质。应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。

营养价值：

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

热心网友 时间：2022-03-16 20:46

因为大米和其余粮食作物不一样，它容易吸潮，不易迅速驱除潮气，通常来说，优质大米含水量通常在15%左右，这样能保持大米贮藏时的经常性。

假如拿到太阳下暴晒，会使米粒里的水分快速失去平衡，有干燥感，甚至还有裂纹，质量也随之降低。再者，暴晒根本不会杀死米虫，相反会促使米虫大量迅速繁殖，并且晒过的大米吸潮能力更强，更不利于长时间囤。

扩展资料：

大米的营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。

其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

参考资料来源：百度百科——大米

热心网友 时间：2022-03-16 22:04

在过去，在农村晒粮食大多数都是晒水稻，但从来不会晒大米。除非家里的一些米桶发霉了，或者米生来就有虫子，否则它永远不会被拿出来晾干。这是为什么呢？

简简单地说，当大米暴露在阳光下时，大米的净含量就会越来越少。

通常，当我们干燥大米时，大米被从地面上拉回来，然后摊在地板上直接晒干。过去，当需要支付公粮时，村干部会督促每一户人家。一方面，他们敦促其他人及时支付粮食；另一方面，他们观察谷物的干燥程度。如果不干燥，就不允许运送食物。对人们来说，判断大米是否符合干燥标准的最简单方法是随机取几粒大米，咬在嘴里。如果你咬东西的时候感觉很硬，而且你的声音很清脆，就代表比较干；否则，你需要晒下去。

晒干的谷子存放更加安全长久，否则，也会在粮仓里受热发霉，脱壳的时候也很难脱。没有晒干的谷子打出来的米也容易发霉。。

为什么稻谷就可以晒，而大米不能晒呢？

因为在稻谷的外面有一层稻壳，它不仅很厚，而且很致密，可以把米粒紧紧地包裹在里面。当晒稻谷时，稻壳保护里面的米粒。尽管在干燥过程中整米的水分含量在下降，但在稻壳的保护下，其中的米粒总是含有一定的水分。

然而，在稻谷被去壳成米粒后，米粒失去了外层稻壳的保护。如果大米直接暴露在阳光下，米粒将完全失去保护，里面的水分将很快消失。完全失去水分的米粒会形成许多裂纹，像锤打的钢化玻璃，稍一接触就会散开，最后一整粒米会变成一堆散落的碎米。

因此，当没有特殊情况时，就不可能干燥大米。否则，大米会变得越来越碎，越来越少。

热心网友 时间：2022-03-16 23:39

热心网友 时间：2022-03-17 01:30

热心网友 时间：2022-03-17 03:38