如何做荞麦面
发布网友
发布时间：2022-03-16 19:18
共5个回答
热心网友
时间：2022-03-16 20:48
荞麦面面条具体做法如下：
准备材料：荞麦面粉 320克、鸡蛋清 适量、水 适量、盐 适量。
1、第一步准备好需要的材料，放一旁备用。
2、盆中放入准备好的荞麦面粉、鸡蛋清、水和盐，揉成一块面团。
3、然后把揉好的面团放入面条机中，插上电源，压成面片。
4、接着设置好面条机，把面片切成面。
5、面片全部切好，这样就已经完成了，如下图所示。
热心网友
时间：2022-03-16 22:39
将荞麦面粉进行筛选，加水进行搅拌。
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接着加入面粉进行搅拌。
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揉成面团
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使用擀面杖将其擀均匀。
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面板底下刷层面粉。
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荞麦面上也刷层面粉。
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这时将其切成面条。
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装盘备用即可。
热心网友
时间：2022-03-17 01:20
配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。
做法
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
热心网友
时间：2022-03-17 04:18
多和和面就可以了，最好不要用添加剂，可以加一点木薯淀粉，可以增加筋道，颜色也会更光泽。
从其他地方CTRL了些
一般两种办法
一种是加入胶体等添加剂和谷沅粉（小麦蛋白），增加其弹性和延伸性，即使没有筋性的荞麦面团产生类似面粉团的性状进行操作的。
第二种方式是在高筋面粉中添加一定比例的荞麦粉，进行制作，市场上的大多是这种方法，颜色不足时，可能会添加少量（一般千分之几）可可粉，提高颜色的相似度。
希望能帮助到你
热心网友
时间：2022-03-17 07:33
味噌荞麦面的做法 ：
1.锅中烧开水，下入荞麦面煮至水再次开起
2.下入圆白菜和青豆同煮，锅中水再次烧开，舀两勺到小碗中，与味噌酱搅拌化开
3.把化好的味噌酱倒入锅中，再次水开
4.盛入碗中，撒少许熟芝麻，点缀海苔片即可。
