荞麦面怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-16 19:19

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热心网友 时间：2022-03-16 21:05

日式冷荞麦面的做法：
　　材料：
　　荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。
　　调味料：
　　面酱油(面つゆ）买不到的话，可以自己做
　　海带5～6ｃｍ角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。
　　做法：
　　1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。
　　2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。
　　2.翠拌荞麦面
　　用料：
　　荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
　　做法：
　　1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
　　2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
　　3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
　　4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
　　5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
　　贴心提示：
　　1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
　　2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
　　3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
　　4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
　　5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
　　6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。3.炒什锦荞麦面
　　主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
　　配料：盐、鸡粉、生抽、食用油
　　做法：
　　1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；
　　2、青菜洗净切段；
　　3、胡萝卜洗净，去皮切丝；
　　4、洋葱洗净切丁；
　　5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
　　6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。4.味噌牛肉荞麦面的做法
　　菜系及功效：精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
　　口味：咸鲜味 工艺：煮味噌牛肉荞麦面的制作材料：主料：牛腱225克,苦荞麦粉300克
　　辅料：海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇（鲜）15克,柴鱼30克
　　调料：豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克
　　教您味噌牛肉荞麦面怎么做，如何做味噌牛肉荞麦面1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用；
　　2. 荞麦面煮熟备用； 3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；
　　4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；
　　5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；
　　6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。
　　味噌牛肉荞麦面的制作要诀：此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。
　　5.荞麦面寿司的做法
　　材料（1卷）： 粉浆：
　　荞面 35克 面粉 1/3杯
　　虾 2只 清水 1/3杯
　　日本紫菜 1张 鸡蛋黄 1只
　　哈夷葱/幼葱 少许 盐 少许
　　面汁 少许
　　1.将荞麦面一段用橡皮筋扎实放入滚水煮熟，过冷河，沥干水分，淋上少许面汁备用。
　　2.将粉浆材料搅拌成浓稠适中，虾在肚位横切数刀，再将虾沾上粉浆，放入滚油内炸熟，捞起。
　　紫菜铺放在寿司席上，放上切去橡皮筋的荞麦面，再放上哈夷葱、炸虾，用寿司席卷实后切件上碟，即可享用。
　　烹调心得：用橡皮筋扎实面的一段使煮熟后仍一条条保持整齐，卷成寿司后美观。浸面汁使面有味。
　　口感：咬一口天妇罗炸虾荞麦面，一次享受多重口感。6.鸡脯香菇荞麦面做法
　　主料：
　　鸡胸肉，　　配料：
　　葱，姜，香菇，油豆腐，
　　调料：
　　料酒，大酱
　　做法步骤：
　　1）鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。
　　2）锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水（我比较喜欢1：1的比例，觉得全部用买来的鸡汤，心理上有点接受不了，如果是自家熬制的就没这感觉，呵呵），烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱（味噌酱，Miso），舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。
　　在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。
　　7.羊肉荞麦面做法
　　羊肉荞麦面
　　材料：切片羊肉　白菜　辣椒　香菜　葱　姜　盐　荞麦面条
　　做法：
　　1、我是用的切片羊肉，如果有条件，买来带骨羊肉煮汤更好。将羊肉煮汤，加盐调味，放入白菜、辣椒、葱姜以及香菜。
　　2、荞麦面条在开水中煮熟捞出，浇上煮好的羊肉汤即可。
　　温情提示：有人说羊肉与荞麦面同吃相克，据说是唐代孙思邈的医书上所记，但现代的医学专家已经考证过属无稽之谈。个人以为，尽信书不如无书，西北人祖祖辈辈吃羊肉荞麦面条，也没发现什么不对劲，照样个个身材高大魁梧。
　8.年糕荞麦面的做法
　　材 料 [4人份]
　　年糕 …… 4块
　　鱼糕 …… 2/3
　　炸腐皮 ……　1 张
　　青葱 …… 1根
　　荞麦面 …… 250g
　　浇汁 …… 7.5杯
　　七味辣椒 …… 适量
　　制作方法 [15分钟]
　　1 荞麦面煮熟控水。
　　2 青葱斜切丝、鱼糕切薄片、炸腐皮切1cm宽条。
　　3 年糕用弱火两面煎软（不用油）。
　　4 把炸腐皮放入浇汁煮开、放青葱关火。
　　5 所有材料装碗、撒七味辣椒即可。
　　9.麻酱荞麦面的做法
　　材料：荞麦面 黄瓜丝 麻酱 香菜 辣椒油 蒜 盐 芥末油
　　1.荞麦面煮熟控水
　　2.凉水冲洗沥干水分
　　3.黄瓜切丝
　　4.麻酱加凉白开水调成糊
　　5荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀（调味料可以按自己的口味搭配）
　　10.荞麦凉面的做法
　　【菜名】 荞麦凉面
　　【菜系】 日本料理
　　【主料】 粮面
　　【做法】 冰镇
　　【味型】 其它
　　【成菜】 主食
　　【来源】 异国家常菜
　　材料
　　荞麦面一把，芝麻少许，熟鹌鹑蛋一只，冰块少许，细海苔丝少许，裙带菜、日式腌菜各少许
　　调味料
　　日式酱油三大匙，纯净水少许，砂糖少许，芥末适量，味精少许，日式醋少许
　　做法
　　1、荞麦面煮熟后入冰箱冷藏两小时后取出。加少许纯净水和两大匙日式酱油、少许砂糖、味精，日式醋搅拌均匀后装盘。
　　2、荞麦面上撤少许细海苔丝，盘边用冰块装饰。
　　3、取两小碟，一碟装熟鹌鹑蛋、裙带菜，日式腌菜和适量芥末，一碟装日式酱油，上撒少许芝麻。
　　Tips
　　一定要用纯净水或是冷开水，日式醋可直接以寿司醋代替。

热心网友 时间：2022-03-16 22:39

荞麦凉面吧 　 材料很简单，荞麦面一包、日式泡菜一包、凉面酱油一罐、海苔条一包、芝麻海苔(拌饭用的那种)一包、清酒一瓶(非必需品)。 做法也很简单，葱洗净后先对切，再切碎末； 　 面一把(一包三把)，煮一锅水放下去煮三分钟过两次水(就是水滚后加一小杯清水冷却)；面好后放在有冰块的冷水中冷却，之后装盘。 　 将佐料摆盘，其中酱油是水对酱油为一比一，小弟我多用三个冰块。然后就好了。 成品就像这样,可以配上清酒与麦茶