剥了皮的龙眼肉（桂圆）怎样晒干？

发布网友发布时间：2022-03-16 19:22

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懂视网时间：2022-03-16 23:43

1、龙眼清水洗净，烧一锅水。

2、水烧热，将龙眼放入，泡2分钟左右，捞起沥干水。

3、龙眼放阳台暴晒。需经常翻动龙眼，均匀晒干。

4、晒到8成干，龙眼皮会裂开。将龙眼皮和核剥开。

5、龙眼肉放入铁盘继续晒，直至晒干。

龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。富含糖分和多种维生素，具补心益脾、养血安神等功效。龙眼加工成桂圆干。历来被人们视为珍贵补品。福建莆仙一带的桂圆干称为兴化桂圆干，有兴化桂圆甲天下之美称。

热心网友时间：2022-03-16 20:51

制作桂圆干的做法一般为，首先要将准备好的新鲜桂圆去皮，然后然后借助小刀去核，尽量保持完整性

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接着，煮一锅水，待水沸腾后熄火，然后放入桂圆肉拖水，注意烫一下就行，入水后要即刻捞出，倒入风干架上开始风干晾干即可，一般晾3到4天就成了，此时桂圆肉已经缩成小团，颜色变为棕红色了

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对于没剥开的桂圆也是可以直接带皮制作成干的，操作时一定要记得煮一锅开水，在水里焯一下去掉表皮的细菌，不然没等晒成干，果肉已是坏在里面了，晒好的桂圆干，易于保存，用密封罐，或塑料袋封好口，放在阴凉处即可

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热心网友时间：2022-03-16 22:09

龙眼肉（桂圆）的加工方法:

工艺流程：原料选择---剪粒---洗果---烘焙或晒干---剥壳---取肉---烘干或晒干---包装。

原料选择：多采用果小肉厚、种子小、含糖量高的品种。

剪粒、洗果：采果后，用小剪刀把果粒剪下，盛于竹篮内，放到清水中洗去果皮灰尘和杂物。

烘焙或晒干；晴天时，把龙眼置于阳光下曝晒，五成干后再用焙灶焙干。若遇雨天，则用培灶烘干至七八成干。

剥壳取肉：把七八成干的龙眼用于剥去果壳，取下果肉。果肉加工方法可分为叠片和蕊片两种。将每5-6片果肉相叠，用于压成一小块，称为叠片；每剥1粒龙眼，用指捏一下果肉，成花蕊状，称为蕊片。一般多制成叠片。剥果肉时，要拌上花生油，每50千克果肉需加 100—150克花生油，以减少黏性，避免粘成团。

烘干或晒干：把剥下的果肉继续日晒或烘焙。若置于烤房，用60℃烘干，不能放在焙灶上烤干，否则会容易造成果肉变焦黄，带有烟焦味。制成的龙眼肉，用手抓果肉放开后松开不粘手，肉质爽脆，味浓酣，色泽黄亮，含水量为13—19％。最后按实际需要量进行分级包装。

热心网友时间：2022-03-16 23:44

把龙眼剥壳，取出龙眼核，然后把龙眼果肉放在干净的竹筛上，连续暴晒几天，直到晒干为止。晒干的龙眼肉，可以直接吃，也可以用来煮糖水，广东人还会用干圆肉来煲汤，清甜又滋润，对身体特别好。

热心网友时间：2022-03-17 01:35

直接连壳儿在太阳底下晒即可。
当然，如果愿意使用烘干机烘干也是可以的。
只是要记着控制烘干时间，别烤糊了。

热心网友时间：2022-03-17 03:43

1、桂圆买回来是一串串的，所以要剪成一粒粒哟，小心不要剪破皮了，还要挑出一些好看的桂圆才行。
2、清洗桂圆哈，将桂圆放入盘子里洗，最好是用水龙头直接冲洗。
3、煮桂圆啦，烧热水之后将桂圆放入锅中煮1-2分钟，就可以捞起了，这一步有利于后边桂圆的晒干。
4、晒桂圆。将桂圆放在太阳底下晒3-4天，一定要晒干桂圆哟。
5、最后，将晒干的桂圆放入塑料袋中密封保存就ok了。

热心网友时间：2022-03-17 06:08

放在透气的东西上阴干就行