自己腌制萝卜干，用哪些诀窍才能让萝卜又香又脆？

发布网友发布时间：2022-03-16 20:17

共4个回答

热心网友时间：2022-03-16 21:46

家里的人都挺喜欢吃萝卜干的，像前几天，我上市场看了那白萝卜的价钱都超级便宜的呢，才几毛钱一斤，所以我想这当然不能错过啊，刚好最近天气好，太阳也挺大的，气候还干燥，用来晒萝卜干最合适了，几天就能晒好。

咱都知道，自家腌的萝卜干可比外头的吃了要安心得多，卫生又健康，不含任何添加剂，而且保质期也长，随吃随取，十分方便，尤其是早上拿来配粥喝，这还真是开胃呢。当然，要想做好萝卜干的话，那也得掌握好一定技巧才行，像很多人自家腌出来的萝卜干的口味都好差劲，说不如外头买的香，那是因为法子用错啦，下面阳仔教大家一土法子，学会了，保证你腌的萝卜干又香又脆还耐放。

【准备食材】：萝卜、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白酒、生抽、食盐

【制作步骤】

1、将白萝卜清洗干净，去掉头尾，然后直接将它切成片状或条状即可，晒萝卜干的话是用不着削皮的，所以洗完直接切就好，切好之后将它倒进一个大盆里，加入适量食盐拌匀，腌上大约4个小时，将萝卜里面的水都*出来。

2、将腌好的萝卜取出，攥干水分，接着将它平铺到簸箕上，放到太阳底下暴晒，晒个3天左右即可，用不着太干，不然就嚼不动了。

3、将晒好的萝卜干拿回来冲洗一遍，控干水分，接着将它装进一个大碗里，往里加入适量的五香粉、辣椒粉和花椒粉，上手抓匀，使得萝卜干充分入味，然后再倒入少许生抽和白酒，拌匀后装进密封罐子里，拧紧盖子，放进冰箱冷藏保鲜即可，冷藏一晚上之后，随便什时候取出来吃都可。。。。。

热心网友时间：2022-03-16 23:04

想要让腌制出来的萝卜干，又香又脆。萝卜干一定要提前用盐腌制出水再挤干水分，这样子可以让萝卜保持香脆的口感，而且一定要晒足够时间，还要储藏得当。

热心网友时间：2022-03-17 00:39

萝卜切片或者条都可以，晒一遍洗一遍，然后再晒再洗，这样反复三遍就可以。然后腌制，放入盐，味精，糖，花椒粉，辣椒粉，香料等腌制一周就可以了。

热心网友时间：2022-03-17 02:30

可以多放一点盐腌制，因为这样会让萝卜的口味更香一点，还可以把萝卜切成条状，因为这个形状可以让萝卜保持脆感。