秋葵怎么做才能即脆爽又不会黏黏的，饭店厨师说出其中

锅中倒入足量清水，将清水烧开，下入秋葵焯熟，迅速放入冰水中拔凉，放入冰箱冷藏可以让秋葵即脆爽又不会黏，做法如下：准备材料：秋葵150克、蚝油15克、淀粉1克、清水少许、绵白糖1小勺、家乐鸡精少许、指天椒1个、白芝麻少许、生抽15毫升、食盐少许 一、首先将秋葵洗净，去蒂后对半剖开，备用 二...

切成小片，晒干或烘干！Q2：秋葵怎么做才能即脆爽又不会黏黏的，饭店厨师说出其中 秋葵的粘液中含有多糖类物质，有保肝护胃的作用。如果对秋葵的粘液不反感，可以整个果荚焯水后切开，这样能最大限度的保留粘液。如果不能接受粘液，可以把秋葵切片后再焯水，这样，大部分的粘液就会留在水里。Q3：黄秋...

第1步：挑选新鲜的带毛的秋葵，洗净切去尾巴。新鲜的秋葵 第2步：烧滚一锅水，加入适量的食盐和料酒，把洗净的秋葵方进去煮烫2-3分钟，等到它的颜色变翠绿色时就要捞起来。秋葵焯水 第3步：准备一盘冰水，清水加冰就好，把焯好的秋葵放入其中让它快速变凉。焯水后冰镇 第4步：辣椒蒜切碎煸香添...

- 选择整根焯水：秋葵的粘液主要分布在果肉中。与切开相比，整根焯水可以减少粘液的流失，因为这样可以保持果肉的完整，使粘液不会大量流出。2. 控制焯水时间：- 秋葵焯水应在水沸后下锅，持续1到2分钟。当秋葵变为鲜绿色时，即表示焯水完成。- 完成后应迅速将秋葵捞出，并放入冰水中浸泡，这样做可以...

秋葵出锅后马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液...

1、秋葵用盐水浸泡5分钟，去除绒毛中的灰尘以及残留，然后反复冲洗几遍。2、将秋葵的柄去掉，入沸腾的开水锅中煮3分钟左右，至其断生（注意水里滴几滴油，并加入一小勺盐，这样焯烫过的秋葵才能保持最佳色泽）。3、秋葵捞出，过遍凉开水（口感更佳），随后用刀竖切成两半，摆盘。4、香葱切末，...

生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。秋葵焯水的正确方法 1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。2、泡好的秋葵可以切去...

快速出锅：秋葵不宜炒得过久，否则会失去脆嫩的口感，所以一旦调味均匀，应立即出锅。装盘：将炒好的秋葵装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者芝麻增加风味。炒秋葵的小贴士：秋葵炒制时间不宜过长，以免变得黏糊和失去营养。可以在炒制过程中加入一些肉类或者其他蔬菜，如炒秋葵牛肉、秋葵炒蛋等，...

炒秋葵之前要焯水 1、炒秋葵之前最好先进行焯水处理，因为秋葵属于植物蔬菜，里面含有大量的草酸和鞣质，这2种物质不仅会抑制蛋白质的吸收，还影响口感，进行焯水之后，可以大大减少草酸和鞣质的含量，让营养吸收的更加全面，还会更加好吃。2、炒秋葵进行焯水，还有一个重要目的，就是去除秋葵的苦涩味，这样...

清洗去毛：秋葵表面有细小的绒毛，需要用盐或者食醋轻轻搓洗，去除绒毛和表面的黏液，这样可以减少涩味，使口感更加清爽。切口处理：将秋葵的两端切掉，可以使其更容易入味。有些人喜欢在秋葵身上划几刀，这样可以帮助调味料更好地渗透进秋葵内部。水煮时间控制：秋葵不宜煮得过熟，否则会失去脆嫩的口感。