公猪肉为什么骚味大
发布网友
发布时间：2022-03-17 03:32
共2个回答
热心网友
时间：2022-03-17 05:01
大概有三种原因：放置时间过久、泔水没有煮熟、雌激素过剩。下面来看看怎么挑选优质猪肉。
选购猪肉过程中可采用以下方法：
（1）看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。
（2）闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥气、*气味等的均为不新鲜肉。
（3）摸。用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。
（4）煮。买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉；反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
热心网友
时间：2022-03-17 06:19
1、放置时间过久
现在病死猪流通到市场售卖的几率比较小，所以一般猪肉有味道是因为猪肉在外放置的时间太久，因此产生过量的微生物，所以导致猪肉气味过重。
2、泔水没有煮熟
因为条件有限，一般猪的饲料都是用泔水混合喂养，如果泔水在没有煮熟的情况下，就会产生一些微生物及细菌，猪食用以后身上会带有这些微生物，并且导致猪代谢不佳，促使微生物分泌不出去，所以猪肉会产生过量的气味。
3、雌激素过剩
大部分养殖场，为了控制猪的繁殖速度和种群安全，会将大部分公猪进行阉割，这样会导致公猪雌激素分泌过剩，导致猪肉产生过重的气味。
