我买了扒皮猪肉,回来后发现有杀猪时去毛的味道,请教怎么处理能消除味道?
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发布时间:2022-03-17 02:36
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热心网友
时间:2022-03-17 04:06
那是用于生产的母猪或者种公猪的肉,这些猪的肉都会有*味,很难吃的。这种问题无法解决的。公猪肉肌间脂肪少,毛孔粗而稀,切割时阻力较大,切面发干,断面看不到大理石样外观,有难闻的臊气味,煮的时候更大。 母猪肉皮厚而硬,皮上有黑色素及皱褶,毛孔粗大,皮下脂肪薄,肌肉呈红色或深红色,肌肉瘦而发干,切面粗糙无光,脂肪干燥,肉质粗硬;乳头大,长而油滑,乳头基部呈圆椎型。 公母猪肉的商贩大多数将肉皮分离,砍成小块,消费者在购买时要结合多方面情况加以区分。公、母猪肉,只是肉质较差,不影响食用卫生,只要检疫无其它病变,胴体不瘠瘦,均加盖蓝色检疫合格验讫印章,至于市场销售应由工商部门指定摊点挂牌销售。 再跟您说几条挑选猪肉的小窍门:新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。 不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。 变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有*气味散出。冬季气温低,嗅不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质的*气味就会散发出来。 母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。 注水肉:这种肉由于含有多余的水分,致使肌肉色泽变淡,或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水,可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出,肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷,多半是做分割肉的下脚料,常混有病变废弃物,购买时要当心。 死猪肉:周身瘀血呈紫红色,脂肪灰红,肌血暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管,可以挤出黑红色的血栓来,剥开板油,可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网,切开肾包囊扒出肾脏,可以看到局部变绿,有*气味。 猪囊虫肉:它是有钩绦虫的幼虫,寄生在猪的瘦肉里,呈囊泡状,肉眼观察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡,其中有一个白色的头节,就像石榴籽一样,囊虫也见于心脏上,吃囊肉会使人得绦虫病,如果人间接吞下虫卵,也会得囊虫病,后果严重。 猪瘟病肉:病猪周身皮肤,包括头和四肢皮肤上都有大小不一的鲜红色出血点,肌肉和脂肪也有小点出血。全身淋巴结,俗称“肉枣”,都呈紫色,肾脏贫血色淡,有出血点。个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市销售,这种肉外表显得特别白,不见有出血点,但将肉切开,从断面上看,脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
热心网友
时间:2022-03-17 05:24
可以用小苏打水清洗表皮,然后再用清水洗净。
我买了扒皮猪肉,回来后发现有杀猪时去毛的味道,请教怎么处理能消除味道...
公母猪肉的商贩大多数将肉皮分离,砍成小块,消费者在购买时要结合多方面情况加以区分。公、母猪肉,只是肉质较差,不影响食用卫生,只要检疫无其它病变,胴体不瘠瘦,均加盖蓝色检疫合格验讫印章,至于市场销售应由工商部门指定摊点挂牌销售。 再跟您说几条挑选猪肉的小窍门:新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽...
在菜场买的猪肉,买的时候没味,拿回家后为什么就有味?
还有可能是买的猪肉不够新鲜,很可能是坏掉的猪肉经过了简单的处理了。买来的很可能是母猪肉或注水猪肉,建议下次换个地方买。烹饪方式不对。目前市场上很多猪是用饲料喂养的,饲料猪的味道一般都不够纯正,建议在制作过程中多加点去腥的配料,如花椒大料八角葱姜蒜,料酒,烧酒等。还有一种可能是因为...
买的猪肉和排骨回家后,在加热时为什么会有一股难闻的味道?
一般这种肉都是被猪场里作特殊处理掉的,少数无良摊贩会低价从那儿收来,丢到市面上卖,是一种特坑人的恶作行为。在市场上买猪肉的时候,首先得看清楚猪皮厚不厚,如果猪皮很厚,表示这头猪圈养时间长,猪肉和骨头就会容易积留异味或【尿骚味】,不要购买。老母猪和老公猪因为没有阉割,一般生长的...
买的猪肉和排骨在加热时会有一股难闻的味道,这是为什么?
放入清水中过水,去除血水,然后再加入清水,加少量食盐,先闷煮10分钟左右,排骨熟透,控水。汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟。热锅冷油,油可以少一点,因为一会排骨也会出油。下葱段和姜片小火翻炒出香味,后捞出扔掉,底油留下。锅里加油微热,加入花椒...
猪肉有一股尿骚味怎么回事?
如果对猪肉进行加工时不小心将猪的膀胱弄破,尿液侵蚀猪肉也会使猪肉有骚味。还有一种情况,猪是注水猪。这种猪在屠幸前会给猪肉灌很多水,并注射了让猪不拉不尿的药物,猪肉因水而增重,同时猪的泌尿系统被破坏,所有的代谢废物随血液进入肌肉组织内,这样猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质,...
五花肉皮上的毛怎么去掉 猪肉皮上的毛怎么才能弄干净
4烙!铁锅烧烫把皮按在上面烙,和火烧差不多一个意思,烙完用刀刮干净洗净即可!猪肉皮上的毛怎么才能弄干净 不管是五花肉上面有猪毛也好,还是猪肉的其它部位有猪毛也好,那么最简单的处理方法就是火燎了,也就是用火在有猪毛的地方来来回回燎几遍,那么这些猪毛也就彻底清除干净了 但是在进行火燎...
买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,到底能不能把肉洗干净?
我认为这样做的话是不会把肉清洗干净的,但是可以把外面残留的一些细菌土含有一些血清洗干净,如果想要把肉清洗干净的话,必须用冷水进行超烫,把里面的血沫逼出来。
曾子杀猪的寓意(曾子杀猪的用意)
如果我们现在说一些欺骗他的话,等于是教他今后去欺骗别人。虽然做母亲的一时能哄得过孩子,但是过后他知道受了骗,就不会再相信妈妈的话。这样一来,你就很难再教育好自己的孩子了。”曾子的妻子觉得丈夫的话很有道理,于是地帮助曾子杀猪去毛、剔骨切肉。没过多久,曾子的妻子就为儿子做好了一顿丰盛的晚餐。曾...
杀猪时,发现猪小肠上有气泡,猪肉能不能吃?
是肠道内食物发酵消化导致的气体,最好不要吃。买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,...
“早不买猪肉,晚不买豆腐”什么意思啊?
第一种含义是说消费者不要在早上去买猪肉。在以前人们所买的猪肉并不是像现在一样都是从肉联厂所销售的猪肉,而是由卖猪肉的商贩自己杀猪后分割后的猪肉。卖猪肉的商贩一般会在清晨去农户家中收猪,杀完猪后通常会到上午的九十点钟,如果是大清早就购买的猪肉,很有可能会是前一天晚上的剩猪肉,人们...