蛋糕做好了为什么会塌下去？

发布网友发布时间：2022-03-17 02:21

共8个回答

热心网友时间：2022-03-17 03:50

蛋糕塌下去的原因有：
1、配方不对，干湿不平衡。
2、鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。
3、混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一。
4、烘烤时开门次数过多，骤冷骤热，蛋糕在炉内压力变化太大，无法持气。
5、过度烘烤或烘烤不足。
6、出炉后没有立即震一震排气，释放蛋糕内部压力。

热心网友时间：2022-03-17 05:08

为何我的蛋糕做好会塌陷？
原因包括：
1、蛋白没有打到位，并且蛋白一定要放入无水的盆里面打，打到提起电动打蛋器是小尖角的状态，这样蛋白才是打发好了。
2、蛋白和面糊翻拌的手法不对，首先要部分蛋白和面糊混合，混合时候要切拌而不是翻拌，这样就消泡了，自然烤的蛋糕就无法撑起来。
3、烤好的蛋糕中间会塌腰，那要记住烤好时候取出来要轻轻震动下热气，然后倒扣放凉，这个现象就能解决了。

热心网友时间：2022-03-17 06:43

做完蛋糕塌下去的原因有：
配方不对，干湿不平衡；
鸡蛋或蛋白打发不够或者过头；
混合面糊时手法不对；
烘烤时开门次数过多；
过度烘烤或烘烤不足；
出炉后没有立即震一震排气

热心网友时间：2022-03-17 08:34

蛋糕塌下去的原因有：
配方不对，干湿不平衡；
鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头；
混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡；
过度烘烤或烘烤不足。

热心网友时间：2022-03-17 10:42

蛋糕做好了塌了下去，一方面是配方不对，另一方面是温度方面的问题，还有就是操作方法不对

热心网友时间：2022-03-17 13:07

做好了，为什么会塌下去？一般来说，要不是专业师付做蛋糕的话，它的火候掌握的不都不是很好，所以说你蛋糕做好了，拿出来塌下去，那么就是火候没有到

热心网友时间：2022-03-17 15:48

是因为天气太热奶油容易软化所以蛋羔容易变行的

热心网友时间：2022-03-17 18:46

处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。

2.
将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。

3.
再加一点盐、蛋清、生粉，进行抓匀腌制。

电饭锅做蛋糕为什么会塌

1、蛋糕没有彻底煮熟：蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体，蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，水分就没有气化，支撑力不足，做好后可能会回缩、塌陷。2、出炉后没有马上倒扣：如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现塌的情况。3、面糊没有搅拌均匀：面糊...

为什么蛋糕烤完会坍塌下去

2、没有彻底凉透就脱模。错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。正确做法：从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。3、底火不要太高了，可能会导致顶部上缩，出现一个大窟窿；蛋白消泡或打发不到位；面粉贮存太久了，已经生虫或发霉；面粉筋性太强或部分搅拌过...

蛋糕塌下去是什么原因导致的?

蛋糕塌下去有很多原因的：1、配方不对，干湿不平衡。2、鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。3、混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一。4、烘烤时开门次数过多，骤冷骤热，蛋糕在炉内压力变化太大，无法持气。5、过度烘烤或烘烤不足。6、出炉后没...

烤蛋糕会塌下去的原因有什么?

面粉问题：使用的面粉不新鲜或者质量不佳，蛋白质含量不足，导致面糊无法充分膨胀，支撑力不足，从而造成蛋糕塌陷。搅拌过度：面糊搅拌过度会导致面筋形成过多，影响蛋糕的松软度和膨胀性，使蛋糕结构变得紧密而沉重，最终导致塌陷。发酵问题：如果使用发酵型蛋糕（如海绵蛋糕），没有按照正确的比例和方法加入...

做出来的蛋糕为什么会塌下来

原因4、蛋糕中水或者牛奶比重过大，造成蛋糕自重过高，中间湿度过大，不容易烤熟，最后烤出来后收缩塌陷。解决办法：慎重挑选配方，水或者牛奶的比例不宜过大。原因5、蛋糕冷却的过程中热胀冷缩影响导致的塌陷。解决办法：烤完后记得将模具倒扣，等蛋糕充分冷却下来。原因6、蛋清打发过度。解决办法：不要打...

蛋糕烤完为什么会塌下去

而不是绕圈拌。3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对...都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。

为什么做的蛋糕会塌下来

蛋糕塌陷的原因：1.配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。2.面糊起筋：搅拌时造成面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。3.打发不当：蛋白打发不足或是过度，都会造成蛋糕回缩。4.面糊不匀：打发蛋白和面糊没有拌匀，造成分层，也会导致蛋糕回缩。5.底火过强：过强的底火容易造成...

蛋糕烤出来会塌下去是什么原因呢,请哪位师傅指点一下

原因:1、配方问题:配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌。2、面糊已经起筋:因为搅拌不当导致面糊已经起筋，蛋糕放凉后回缩。3、蛋白消泡问题:打发没到位，打发中停留一段时间后再打或者打蛋时间过长，加糖顺序和时机不对，都不容易到达干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔...

请问做的蛋糕会塌陷是什么原因

会在底部留有一定的液态蛋清，影响戚风蛋糕的发胀。还有可能使底部有青黑色沉淀。2、可能是模子。好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好，也不要弄油纸涂油什么的。3、搅拌不均匀。如果蛋清过多，搅拌时不能搅开，会有块状的蛋清泡存在，预热后发胀，时间一长就塌了，建议多搅一会。

为什么做的蛋糕会塌下来?

蛋糕塌下去的原因有：1、配方不对，干湿不平衡。2、鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。3、混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一 4、烘烤时开门次数过多，骤冷骤热，蛋糕在炉内压力变化太大，无法持气。5、过度烘烤或烘烤不足。6、出炉后没有...

为什么蛋糕做好冷却后会塌下去蛋糕做好为什么会塌下来做蛋糕为什么会塌为什么做的蛋糕中间会塌自己做蛋糕为什么会塌为什么无水蛋糕做出来会塌为什么做的蛋糕胚会塌电饭锅做的蛋糕为什么会塌为什么我做的蛋糕总是塌呢