鲜银耳好还是干银耳好

发布网友发布时间：2022-03-17 00:55

共10个回答

热心网友时间：2022-03-17 02:24

哈喽，大家好，我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你。

今天我们就来讨论一下，煮银耳莲子汤，选用鲜银耳还是干银耳，有什么区别？

下面我们来具体说一下。

干银耳比鲜银耳好.

市面上常见的银耳一般以干的为主,这是长时间以来人们经验的累积.可是,刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中.此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱.

新鲜银耳与银耳的区别

大家都知道银耳营养价值高哦,因此,银耳越来越受到大众的青睐.然而,人们在选购银耳时,往往是要选一些所谓的"新鲜银耳".其实,市场上流通的"新鲜银耳"都是经过加工,没有毒的,可以直接煮着吃的.事实上,真正的新鲜银耳却是不同的,它与普通的银耳有所差异.

一方面,从制作工艺来说,新鲜银耳是没有经过加工处理的,而普通银耳则是经过多层次的加工干制.

另一方面,新鲜银耳含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中.此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱.卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状.而普通的银耳不含卟啉类光感物质,对人体无害而有益.

现在,大家应该知道新鲜银耳与银耳的区别了吧,因此,尤其在外,采摘银耳的时候,不要轻易煮着吃,因为大多野生银耳都是有毒的.

热心网友时间：2022-03-17 03:42

这个作者所说不对。鲜银耳没有经过烘烤加工，不会流失任何营养，最好的保全了银耳的价值和口感。网说鲜银耳有毒或是吃了不适的，更是没有任何科学依据，福建农科院早有辟谣，而且在福建网报等多家权威网上刊登过，百度搜搜都有的。本人全家都可以现身说法，呵呵，我们都爱吃银耳汤，加点莲子桂圆，如果按作者那么说早就没命了。再回来说说干银耳，众所周知，干银耳是鲜银耳洗水脱水而成，在脱水的过程中或多或少营养流失，再之干银耳不好保存，常温半个月就会氧化坏掉，所以不法商贩都把干银耳熏琉，以保存更久，大家也都有看到市面上的干银耳摆着怎么能卖那久不坏呢？所以新鲜银耳只是不好运输，吃是最营养最安全的。

热心网友时间：2022-03-17 05:17

银耳鉴别
　　1、看。一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在12倍以上。 2、闻。品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。 3、尝。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
　　硫磺熏制银耳
　　干燥的银耳，有特殊气味。但是如果有刺鼻的味道，说明其中二氧化硫的残留量较多. 银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛，还会在人体内转化成一种致癌物质———亚硝胺。二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将银耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将银耳煮至浓稠状。一般而言，经过浸泡、洗涤、烧煮之后，可以大大减少、甚至完全消除银耳中残留的二氧化硫。另外银耳受潮会发霉变质，能闻倒酸味或其他难闻气味.如果你吃的时候没什么怪味基本可以排除这种可能.老尹家海参为您提供解答。

热心网友时间：2022-03-17 07:08

选用干银耳，做之前要把干银耳浸泡清洗。干银耳泡过后再去煮，口感更好，鲜银耳不能直接食用，有毒的，需要在阳光下晒后才能食用。

热心网友时间：2022-03-17 09:16

煮银耳莲子汤，选用干银耳比较好，主要是因为新鲜银耳也都是经过加工的。去呗在于新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。

热心网友时间：2022-03-17 11:41

都可以用，鲜银耳不用泡水可以直接煮，容易出胶，但是干的银耳就先要将银耳泡发后再煮，这样才能出胶。

热心网友时间：2022-03-17 14:22

都可以啊。鲜银耳煮起来容易出胶，煮的时间也比较短。干银耳要先浸泡，煮的时间比较长。

热心网友时间：2022-03-17 17:20

新鲜的银耳含有一种光感物质，吃完新鲜的银耳在太阳的照射下会引起皮肤病。但晒干后的银耳就不会，经过太阳的曝晒，这种物质会被分解，而且在煮汤前，干银耳会被泡发，在浸泡的过程中，也会溶于水。所以食用干银耳比较安全

热心网友时间：2022-03-17 20:35

应该是干银耳好吧，因为它经过加工

热心网友时间：2022-03-18 00:23

大家都知道银耳营养价值高哦，因此，银耳越来越受到大众的青睐。然而，人们在选购银耳时，往往是要选一些所谓的“新鲜银耳”。其实，市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工，没有毒的，可以直接煮着吃的。事实上，真正的新鲜银耳却是不同的，它与普通的银耳有所差异。
一方面，从制作工艺来说，新鲜银耳是没有经过加工处理的，而普通银耳则是经过多层次的加工干制。
另一方面，新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。
现在，大家应该知道新鲜银耳与银耳的区别了吧，因此，尤其在外，采摘银耳的时候，不要轻易煮着吃，因为大多野生银耳都是有毒的。