怎样辨别花生是否霉变

发布网友 发布时间：2022-03-17 01:43

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懂视网 时间：2022-03-17 06:05

花生酱是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种食物，很多朋友会去超市购买一些花生酱放在家中准备食用。然而一些朋友在食用花生酱的时候，发现自己不知道如何判断花生酱变质，要知道误食了变质的东西引起腹泻还是小问题，要是引起肠胃炎症可就麻烦了。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何判断花生酱变质的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下判断花生酱变质的步骤吧。

第一步：

发现花生酱上味道不对的话不要着急丢掉。思考一下花生酱买回来离现在有多久，以及最近有没有吃到过变味的花生酱，如果有，那么这种情况的时间大概在什么时候。如果时间较长并且花生酱变味严重，建议此时直接扔掉。

第二步：

如果刚买不久，那么判断一下怀疑花生酱变质的外部原因。比如说花生酱表面是否有沾到其他的破损的食材导致变质，或是家中的冰箱制冷效果不太好，这才引起我们对花生酱变质的怀疑。

第三步：

仍然不放心的话我们还可以采用尝的方式查看花生酱是否出现异样，假如花生酱内部出现黄色或者是黑灰色的斑点，此时无法食用必须全部丢掉。如果里面和好的花生酱一样，品尝一点确认花生酱内部无异味后则可以食用。

看了我的方法，现在你学会如何判断花生酱变质了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何判断花生酱变质。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是花生酱通常都是需要放到冰箱里冷藏进行储存的，不能放到阴凉干燥处。以上就是判断花生酱变质的步骤。

热心网友 时间：2022-03-17 03:13

一、鉴别花生霉变的方法如下：

1、 看花生仁，将花生剥开，好花生的果仁颜色分布均匀，果仁很饱满，形态完整，大小均匀；一般花生的果仁颜色较深，果仁有大有小；霉变花生呈黄褐色或黑褐色，果仁会发软。

2、花生霉烂以后，表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，最易识别。

3、轻微霉变的花生较难识别，这样的花生外皮呈褐色或*，果实内呈部分*或全部*，吃入口内有不同程度的苦咖异味。正常的花生外观色泽鲜艳，呈淡红色，内部为白色，口感香中略带甜味。

4、看外壳。好花生的外壳是*或白色的，壳上的纹路很清晰；一般花生外壳看起来略微暗淡；霉变花生外壳则会泛黑。

5、尝味道。好花生吃起来又香又甜；有苦味的、酸败味的、霉味的、辣味的，都是变质花生。一旦吃到坏花生，应该赶紧吐出来并且及时漱口，千万别咽下，以免危害健康。

6、发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基，有引起心脑血管疾病和癌症的风险。

二、花生含有丰富的营养，其中脂肪的含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

扩展资料：

1、花生是最容易感染黄曲霉的农作物之一，黄曲霉素对花生具有极高的亲和性。黄曲霉的侵染和黄曲霉素的产生不仅发生在花生的种植过程(包括开花、盛花、饱果、成熟、收获)中，在加工过程(包括原料收购、干燥、加工、仓储、运输过程)中也会产生。

2、黄曲霉素为分子真菌毒素，是一种剧毒物和强致癌物质，为迄今发现的各种真菌毒素中最稳定的一种。其毒性为*的10倍，为砒霜的68倍。黄曲霉素为有荧光的毒素，在紫外线照射下，能发生蓝紫色、绿色的闪闪荧光。因此，当发现花生发生霉变了就不能再食用了。

3、注意：花生霉变后，产生的黄曲霉素是一种非常耐热的物质，在一般烹调加工的温度下破坏很少，只有温度达到280℃时，才发生裂解。

热心网友 时间：2022-03-17 04:31

花生霉烂以后，表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，最易识别。轻微霉变的花生较难识别，这样的花生外皮呈褐色或*，果实内呈部分*或全部*，吃入口内有不同程度的苦咖异味。正常的花生外观色泽鲜艳，呈淡红色，内部为白色，口感香中略带甜味。
像你说的市场炒货摊的那种花生，最有可能是霉变的，也有可能是使用调味剂不当造成的。建议你这种花生不能食用，对人体是有害的。好的炒花生应该香味浓郁纯正，留有余香。在人为的或加工过程中都会造成菌丝的脱落。
优质花生外观与气味都应正常。注意：花生霉变后，会产生对人体有害的黄曲霉素，是一种易导致人体致癌的物质，应避免食用。
谢谢您，关于您的问题补充，这种情况一般不属于调味品的问题，很可能是很轻微的花生霉变引起的，这种情况下花生的外观不易观察，花生经炒制加工后内部也可能出现微*，外部也不可能有菌丝。希望此回答对您有一定的帮助。

热心网友 时间：2022-03-17 06:05

花生霉烂以后，表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，最易识别。轻微霉变的花生较难识别，这样的花生外皮呈褐色或*，果实内呈部分*或全部*，吃入口内有不同程度的苦咖异味。正常的花生外观色泽鲜艳，呈淡红色，内部为白色，口感香中略带甜味。
像你说的市场炒货摊的那种花生，最有可能是霉变的，也有可能是使用调味剂不当造成的。建议你这种花生不能食用，对人体是有害的。好的炒花生应该香味浓郁纯正，留有余香。在人为的或加工过程中都会造成菌丝的脱落。
优质花生外观与气味都应正常。注意：花生霉变后，会产生对人体有害的黄曲霉素，是一种易导致人体致癌的物质，应避免食用。

热心网友 时间：2022-03-17 07:57

黑心商贩一般都会把霉变的花生米加工后再买，只是淘洗或者抛光的霉变的花生米，表皮发暗，抓一大把放在鼻子仔细闻，有明显霉味（精子味道），吃到嘴里有苦味。剥开花生米，在胚芽处（花生米心）有细小的*或者黑色的霉菌丝。如果做成油炸花生米、多味花生米、鱼皮豆花生米等等，就闻不到味道，也不一定看到黄毛了，但是，去掉外皮仔细品尝，还是有点苦味。不过，不管怎么加工，用仪器检测霉菌毒素，都可以检测出来。

热心网友 时间：2022-03-17 10:05

看是否发芽

热心网友 时间：2022-03-17 12:29

是否变黑 长毛的