老面引子没发好和面时怎么办
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发布时间：2022-03-17 03:18
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热心网友
时间：2022-03-17 04:47
面引子没有发好的话，做出来的馒头或者包子不会特别蓬松或许还会有点硬。不过你都和到面里面了，除非加点发酵粉，否则应该没有可能其他改变的方法了。
我家自做的面引子:用稀饭3两（150克）装在碗中，放在通风处两、三天（温度30度左右），见发酵冒泡时加入1两面粉（如发现稀饭表面有霉点，应将表面一层除去），搅和后让其发酵，5~6小时后，再加1两面粉，搅和后让其再发酵，大约10小时后即可当面引子用了。若温度低时，发酵时间可适当延长。
热心网友
时间：2022-03-17 06:05
好无聊的机器人追答哈哈 贴吧艾特老面的人太多了 机器人把这当成热门词汇了开始发这种贴
老面引子没发好和面时怎么办
面引子没有发好的话，做出来的馒头或者包子不会特别蓬松或许还会有点硬。不过你都和到面里面了，除非加点发酵粉，否则应该没有可能其他改变的方法了。我家自做的面引子:用稀饭3两（150克）装在碗中，放在通风处两、三天（温度30度左右），见发酵冒泡时加入1两面粉（如发现稀饭表面有霉点，应将表面一...
第一次的老面怎么做
1、和面：适量面粉，撒上一点酵母粉（与面粉的比例大约为100：1），用水把面和均匀，注意不要太硬也不要太软。2、检查是否发好：过一段时间后，用手指头扒开面团，就会发现有均匀的蜂窝状小孔，并且没有酸味是最佳状态。若不小心开过，有了酸味，可以在步骤3揉面的过程中用少量的碱面处理一下，能...
老面馒头是和面的时候直接加入碱还是和好面后加入碱,加多少碱
和面时放面引子(面头，老肥)，面发起来后加铺面放水碱，搋面，揉面，醒面，嗅一嗅，闻一闻有酸味再放水碱，如果碱多了，就放白醋。酸碱中和。希望帮到你。
想做老面引子,面团却只发酸,不发大是怎么回事?
如果是只发酸不发呆的话，说明发酵的时候还是不对。放到温度比较高的地方就容易发了。
老面发的面蒸出来硬的 不软乎是咋回事?
发出的面不不软或发硬的，说明是发酵的时间不够，然后气泡的蜂窝状态浓度没有达到你所想要的那种嗯状态，所以它就会发生出来的反应，就说是面引子少了。
老面引子的做法
3. 将混合好的面糊倒入容器中，用保鲜膜盖好，放在室温下静置1-2天。过程中每6-8小时搅拌一次，促进发酵。4. 当面糊发酵至有明显气泡和酸味时，就说明老面引子已经制作完成了。此时可以将其保存使用或者直接加入面团中发酵。老面引子的制作过程需要注意以下几点：1. 面粉要选择高筋面粉，因为它含有较...
蒸馒头的引子怎样调?
然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯面。和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方，盖上面盆，让它发酵。当它发到3倍大的时候就可以了，拿出来揉面。做好馒头状后，放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的，叫做“二次发酵”。
为什么用面引子蒸馒头没有酵母软
1、用啤酒的馒头松软 和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。2、用盐水发面松软 发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。3、用白糖发面松软 冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。蒸出来的馒头也会松软香甜...
老面发酵引子的做法
制作老面发酵引子的具体步骤包括：首先准备好适量的面粉和水，按照一定比例混合搅拌，形成面团。然后，将面团放置在温暖的地方，让其自然发酵。经过一段时间，面团会发酵膨胀，内部产生丰富的酵母菌。此时，可以将其放入冰箱冷藏，以减缓酵母菌的活跃程度。在使用老面引子时，只需取出适量与新的面粉和水混合...
老面馒头的正宗做法是什么?为什么大部分人都做不好?
1、曲头要用温水充分泡开，这样利于发酵菌生长和繁殖。2、做出来的玉米面发酵引子会有股酸味，不要担心，这是正常的。3、发酵菌不能晒干，要放在阴凉通风处晾干。4、用玉米面发酵引子将面发好后，再加适量的小苏打，不要一开始就加小苏打，加入小苏打的面团揉起来光滑有弹性。
