湘式烤茄子怎么做,这好像是一道湖南特色菜.就是把茄子切成一片片的,请高手指教啦!

发布网友发布时间：2022-03-17 03:16

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热心网友时间：2022-03-17 04:46

　　原料：
　　大茄子1200克（约每只400克）、番茄200克，花生200克，蘑菇250克，葱头100克，面包粉150克。
　　调料：色拉油150克，香菜40克，蒜瓣20克，奶油300克，薄荷草末、牛膝草末各20克，精盐适量。
　　烹调步骤：
　　1、将茄子去蒂洗净一切两爿，挖出茄肉切丁；番茄洗净用沸水后剥皮去籽切丁；葱头、蒜瓣、香菜、花生、蘑菇洗净剁末；备用。
　　2、把锅烧热后倒入色拉油，待油温6成热时，放入葱头末、大蒜末、茄肉丁炒至金*，放入花生末、蘑菇末、薄荷末、牛膝末炒匀，加盖用小火煮约10分钟，加入精盐、番茄丁、面包粉拌匀成馅，放入茄子壳内，码入烤盘，浇上奶油，放进210度烤箱内烤熟即可。

　　特点：清香可口，独具风味。

　　告诉你个云南贵州的吃法
　　直接一整条茄子扔火上
　　表皮很快会烤的黑掉
　　然后拿下，把黑色的皮弄掉，会比较难弄，都成炭粉一样
　　然后把里面的肉撕成小条，和调料一起拌来吃

　　还有一中类似的吃法
　　也是一整条的扔火上
　　但是等到茄子变软了，就直接用刀剖开
　　掏肉吃
　　好处是不用撕皮这么麻烦了

　　我喜欢把它烤软了后
　　从中间开一刀
　　然后把调料辣椒泡椒等等全放里面
　　一起烤
　　外面还是要涂作料哈
　　等茄子好了,作料也渗进去了

热心网友时间：2022-03-17 06:04

烤茄子
【原料】：
中等大的茄子1个，黄油75克，洋葱50克，面包渣50克，精盐15克，胡椒面地，柠檬汁少许。
【制法】：
1.先把茄子削去皮，切成薄片，然后放到一个大平底盘里，加入热水煮30分钟，煮至嫩熟。
2.融化黄油在一个小盘里，把洋葱切碎炒3分钟，混合面包渣，精盐，胡椒面和芹菜在一个碗里，再把炒过的洋葱加入，放入黄油混合均匀，然后再放入茄子搅烂，对好口味后，倒入烤盘里，入中等热烤炉烤约15分钟，呈现金*即可食用。
【特点】：皮焦里嫩，鲜香适口。